A pisztráng finom ízű, zsíros hal. Nagy mennyiségű esszenciális zsírsavat és vitamint tartalmaz. A kemencében sült pisztráng ínyenc étel, amelyet akár gálavacsorára is el lehet készíteni, lenyűgöző idő nélkül.
Válassza ki a receptjét
A pisztráng egészséges hal, amely bármilyen asztalokat díszíthet. Kanadában, Norvégiában és Chilében, valamint az orosz édesvízi testekben található tengervizekben fogják. Nagyon népszerű a egészséges és alacsony kalóriatartalmú ételek szerelmeseinek körében. A termék energiaértéke átlagosan 97 Kcal / 100 g, ugyanakkor a pisztráng telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek a szervezet számára jók, az A, E, D vitamint, kalciumot, foszfort és magnéziumot.
A termék elkészítésének számos módja van. Az egyik legsikeresebb a sütés. A sütőben lévő hal lédús és gyengéd lesz.
Egész sült pisztráng
A teljes sütőben sült pisztráng az ünnepi asztal igazi dekorációjává válik. Főzheti minimális mennyiségű kiegészítő hozzávalóval. Ez a hal annyira ízletes, hogy még a zöldségfélék, a sajt vagy a töltelékhez szükséges összetett keverékek hozzáadása nélkül is jól kiderül. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- pisztráng (egész) - 1, 5 kg;
- jó minőségű olívaolaj - 40-50 ml;
- némi sót és fekete borsot;
- 1 nagy citrom;
- egy csomó petrezselymet.
A recepthez jobb választani a hűtött halat. A fagyasztott félkész termékek kevésbé sűrű állagúak. Vágja le a hasot éles késsel. Húzza ki a belsejét, és alaposan öblítse le a hasüreget. Annak érdekében, hogy sütés után ne jelenjen meg kellemetlen keserűségi utóíz, jobb, ha eltávolítja a kopoltyúkat. Kényelmes erre a speciális főzőollóra. Ha szükséges, a fej eltávolítható, de a kész edény kevésbé lenyűgözőnek tűnik.
Keverje össze az olívaolajat sóval és adjon hozzá egy kevés frissen őrölt fekete borsot a keverékhez. Hozzáadhat fehér borsot is, mivel ez jól megy a halhoz. De erre nincs szükség. Az Ön ízlésére összpontosítva meghatározandó sómennyiség. Általában 1, 5 kg súlyú halakhoz elegendő 1-2 teáskanál sót venni. Vágja fel a citromot felére, és nyomja ki a levét a feléből egy olaj-só keverékbe. Vágja a második felét vékony körökre. Alaposan keverjük össze az összes összetevőt, és fedjük le a kapott pisztrángtömeget mindkét oldalán és belül.
Helyezzen egy darab fóliát a sütőlapra, kenje meg annak külső felületét olívaolajjal, tegyen pisztrángot, vágásokat végezzen a hal oldalán, és tegyen bele citrom bögréket. Helyezze a petrezselyem ágakat a hasüregbe. Csiszolásuk nem szükséges. Csak levághatja a hosszú szárokat, és csak a felsőt hagyhatja el.
Zárja le a fólialapot, és hajlítsa meg úgy, hogy a halból kiszabadult lé ne szivárogjon a sütőlapra. Süssük a pisztrángot 200 ° C hőmérsékleten 30–40 percig, majd nyissuk ki a sütőt, nyissuk ki a fóliát és süssük a halakat további 10 percig ugyanazon a hőmérsékleten.
Az ételt tálaljuk melegen. Tálaláskor pisztrángot öntsön bármilyen mártással, és meghintje apróra vágott petrezselyemmel. Az oldalsó részekbe beágyazott sült citrom bögrék frissen cserélhetők.
Sült pisztráng tejföllel
Tejföllel sült pisztráng nagyon gyengéd, krémes ízű. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- nagy kibelezett pisztráng (kb. 2 kg);
- 40 g vaj;
- 30-50 ml hidegen sajtolt olívaolaj;
- 2 nagy hagyma;
- 1 citrom
- 5-8 pácolt olajbogyó;
- némi sót és borsot;
- 100 ml olajos tejföl.
Öblítsük le a pisztrángot, távolítsuk el a kopoltyúkat (ha egész sütjük) vagy a fejet. Reszelje a hasított testet sóval és borssal. Halakhoz speciális fűszereket is használhat, de ezek mennyiségének minimálisnak kell lennie.
Vágjuk a citromot vékony körökre. Helyezze a körök felét a halak hasába. Végezzen keresztirányú vágásokat az oldalon, és tegye bele a fennmaradó citrom köröket. Vágja fel a vajat kockára, és tegye a pisztráng hasába.
Helyezze a fóliát egy sütőlapra, megspórja olívaolajjal meglehetősen bőségesen, óvatosan tegye rá a pisztrángot. Készítse be a halat tejföllel. A hagymát meghámozzuk, gyűrűkre vágjuk, és a gyűrűket a hasított test felső részén helyezzük el. Zárja le a fóliát úgy, hogy a pisztráng teljesen le legyen takarva. Az edényt 200 ° C hőmérsékleten 30 percig süssük, majd nyissuk ki a sütőt, nyissuk ki a fóliát, az olajbogyó felét tegyük a felületre, és süssük a halat további 10 percig ugyanazon a hőmérsékleten.
Sült pisztráng sajttal, gombával és tejföllel
A tejföl, a gombák és a sajt tökéletesen hangsúlyozza a pisztráng finom ízét. Annak érdekében, hogy az étel még látványosabb legyen, a halat sütés előtt nem kell darabokra vágni. Egy lédús étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- teljes pisztráng (súly 1-1, 4 kg);
- 100 g sajt;
- 300 g sampinyonval;
- 100 ml krém (lehetőleg 33% zsír);
- 3 gerezd fokhagyma;
- 50 g vaj;
- fél csokor kapor vagy petrezselyem;
- némi sót;
- fél citrom.
Pisztráng hámozza le, távolítsa el a kopoltyúkat, a belső réteget. A citromféléből nyomja ki a levet. Reszelje a halat sóval, öntse rá a citromlé, majd 10-15 percig álljon pácolásra.
Helyezzen vajot, kockára vágva és apróra vágott zöldekkel a halak hasát. Finoman rögzítheti a has széleit fogpiszkálóval, hogy az olaj ne szivárogjon ki, és az étel lédúsabb legyen. Süssük a halat fóliában 200 ° C hőmérsékleten 30 percig.
Hámozzon és apróra vágja a fokhagymát. Hámozza meg a sampinyonval, szeletekre vágva. enyhén megsütjük a gombát fokhagymával, majd öntsük a tejszínt egy serpenyőbe és főzzük 10 percig. Hozzáadhat egy kevés lisztet a mártás megvastagításához.
Nyissa ki a sütőt, nyissa ki a fóliát, megszórja a pisztrángot reszelt sajttal és süsse még 10 percig. Tálaljuk a halat és tálalás közben öntsük a főtt mártást.
Sült pisztráng zöldségekkel
Fokhagymás mártással zöldséges sült pisztráng valódi dekorációt jelenthet egy vacsora számára. Előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- pisztráng-hasított test vagy steak (kb. 1 kg);
- 1 nagy sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- némi sót és fűszereket;
- 5-7 burgonyagumó;
- 250 ml krém;
- 50–70 g vaj;
- némi lisztet.
A pisztráng e recept szerinti sütéséhez vehet egy hasított testet és vághatja szeletekbe. Az egyes steak vastagsága 2-3 cm, és kész steak is kapható. Sós halat, meghintjük fűszerekkel. Ideális pisztráng rozmaringhoz, fekete-fehér borshoz, bazsalikomhoz, kakukkfűhöz.
Amíg a hal pácolt, elkészítheti a mártást. A szegfűszeg megtisztítása után vezesse át a fokhagymát egy sajtón keresztül. Egy vastag falú páfrányban olvadjon a vajba, tegye bele a fokhagymát, majd pár percig főzze alacsony lángon. Ha kitartó fokhagymát érez, öntsön néhány evőkanál lisztet a szószba, és alaposan keverje össze, hogy ne maradjon darab. Liszt helyett keményítőt használhat, amely szintén jó sűrítő. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés sót, fűszereket és főzzük alacsony lángon 5 percig. Ha a szósz túl vastag, adjon hozzá egy kevés vizet.
Húzza le és vágja a hagymát nagyon vékony félgyűrűkre. A sárgarépát jobb reszelni egy durva reszelőn. Sült zöldségeket növényi olajban. A hagyma és a sárgarépa csak enyhén barnássá válhat. A burgonyagumókat meghámozzuk és vékony körökre vágjuk.
A magas oldalú sütőtálcában fektessen burgonya bögréket, rajta hal-steaket. Előzetesen javasoljuk, hogy a sütőlapot kenje meg növényi vagy vajjal. A steakre süssön zöldségeket, és öntsen mindent fokhagymás mártással. Az ilyen ételek optimális sütési módja 180 ° C-on 40-45 percig tart. A sütőlemez eltávolítása előtt ellenőrizze a burgonya készségét. Ha puha lett, akkor halat és zöldségeket tálalhat az asztalra.
Királyi pisztráng, paradicsommal és sajttal sült
A pisztráng paradicsommal és sajttal süthető. Az ilyen ételeket szokatlanul gazdag ízük miatt királyinak nevezik. Előkészítéséhez szüksége van:
- pisztráng - 1, 5 kg;
- 2 izzó nagy;
- 4 érett húsos paradicsom;
- 2 bolgár édes paprika;
- 300 g sajt;
- 200 ml tejföl;
- egy kis sót és fűszereket.
Jobb, ha a pisztrángot filére vágja, vagy megvásárol egy kész filét, bőrrel. Keverje össze a tejfölt és a sót, adjon hozzá néhány fűszert ízlésének megfelelően, valamint a hagymát, amelyet vékony gyűrűkre vágjon. A filé egészben megsüthető, de kényelmesebb, ha azonnal darabonként darabolja. 20 percig savanyú szeleteket vagy egész filét hagymában és tejfölös szószban savanyítson.
A paprika meghámozik, húzza ki magját a belsejéből. Vágja a borsot vékony, vékony gyűrűkbe. Vágja körbe a paradicsomot. Helyezze a filét egy sütőlapra, tetejére tegye a bors és a paradicsom körét, öntse a maradék mártást és a hagymagyűrűket. Süsse 180 ° C hőmérsékleten 30 percig, majd nyissa ki a sütőt, meghintje reszelt sajttal és további 10 percig süsse ugyanezen a hőmérsékleten. A kész filét tálaljuk tányéron. Jól megy a friss zöldségekkel.
Brokkoli sült pisztráng
A pisztráng jól megy a brokkolival és sok más alacsony kalóriatartalmú zöldséggel. Ízletes és egészséges étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- pisztráng filé - 700 g;
- burgonyagumók - 5 db;
- brokkoli - 500 g;
- némi sót;
- kemény sajt - 100 g;
- krém - 100 ml.
Blanchett pisztráng filé, bőr nélkül, kis mennyiségű vízben, amíg lágyá válik, majd kockára vágja, és távolítsa el az összes csontot. Hámozzuk meg és forraljuk fel a burgonyagumókat főzésig. Főzheti őket közvetlenül a héjában, és főzés után is meghámozhatja. Lágyított gumók kockákra vagy körökre vágva.
Öblítse le jól a brokkolit, válasszon virágzatba, és forraljuk forró vízben 5 percig. Sütéshez válassza a tűzálló mély edényeket. Alul tegyen burgonyát, sót, majd fektesse ki a pisztrángot, a tetején pedig a brokkolivirágzatot. Reszelt sajtot összekeverjük tejszínnel, adjunk hozzá egy kevés sót és öntsük a kapott masszát a sütőedénybe helyezett termékekbe. Főzzük 30 percig 180 ° C-on.
