Sokan tudják, hogy a libamáj egy kövér libamáj vagy kacsamáj. A termék fő gyártója Franciaország, ahol ritkán találnak ilyen jellegű éttermeket. De otthon a zsírkrémet gyakran főzik. De sokak számára ez a máj csemege.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 1 nyers libamáj (kb. 800 g súlyú);
- - 100 ml Madeira;
- - 500 g muscat fehér szőlő;
- - frissen őrölt paprika;
- - só.
Használati útmutató
1
Előre mosott szőlő hámozni (ha vékony, megmaradhat) és magvak.
2
Melegítsen egy vékony, éles kést, és vágja a májat hosszirányban két részre. Mindkét darabból távolítsa el a csatornákat, és vágja mindegyik 1, 5–2 cm vastag escalope-okba.
3
Melegítsen egy vastag alsó serpenyőt tapadásmentes bevonattal olaj nélkül. Süssük az eszkalopákat mindkét oldalon 1, 5-2 percig, amíg aranybarna nem lesz.
4
Helyezze az elkészített húst (kissé rózsaszínűnek kell lennie!) Egy meleg tányérra, borsot és sót ízlés szerint.
5
Zsírokban (nem szabad túl sok) megolvadt a májból, öntsük Madeirát és főzzük a térségben mindent 3-4 percig magas hőn.
6
Helyezze az elkészített szőlőt a kapott szószba, és keverés közben melegítse körülbelül 1 perc alatt. Ezután tegyen egy serpenyőt zsírkrémmel és főzze 30 másodpercig.
7
A kész eskalopákat azonnal felmelegített tányérra tesszük szőlővel és mártással, és tálaljuk.