A Kharcho a grúz konyha klasszikus receptje, amelyet főként marhahúsból készítenek. A kharcho még a grúz nyelvről lefordítva semmi többet nem jelent, és nem kevesebbet, mint „marhahúsleves”. Ennek az ételnek egy másik jellegzetes tulajdonsága a hatalmas mennyiségű gyógynövény és fokhagyma.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- -500 g marhahús (lapocka vagy szegy)
- -0, 5 cikk kerek szemű rizs
- -3 db hagyma
- -1 evőkanál paradicsompaszta
- -3 evőkanál adzhika
- babérlevelet, borsot, sót, fokhagymát
- növényi olaj
- -Zöld koriander, kapor
Használati útmutató
1
Darabolt darabokra vágja a marhahúst, mossa le és tegye egy serpenyőbe, öntsen bele két liter hideg vizet és 40 percig főzze, amíg a hús félig meg nem főzött, és a kapott habot minden alkalommal távolítsa el.
2
Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát, és küldjük el főzni húsra. Öblítsük ki a rizst több vízben, és adjuk hozzá a forralást a húshoz. Ebben az időben mossa le és apróra vágja a zöldeket.
3
20 perccel azután, amikor a hagymát az edénybe adjuk, adjuk hozzá az egész gyógynövények felét, az adjikát a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és ízesítsünk borssal. Melegítse az olajat egy serpenyőben, oldja fel benne a paradicsompasztát, majd küldje el a leveshez.
4
A fokhagymát hámozzuk meg és aprítsuk meg, a hozzá tartozó zöld és a babérlevelet maradék hozzáadásával egy majdnem kész leveshez. Fedjük le a levest és pároljuk 5 percig alacsony lángon. Öntsük a kész levest a tálakba és tálaljuk.