Kétségkívül a legfinomabb heh-t pontyból nyerik. De ez egy egyetemes koreai étel, amelyben a fő alkotóelemet nem hőkezelik, bármilyen halból, baromfiból, húsból, belsőségből elkészíthető. Gazdasági okokból a friss fagyasztott hering a legmegfizethetőbb költségvetési lehetőség. Ezen túlmenően az étel íze továbbra is kiváló.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
1 kg hering, 2-3 hagyma, só, őrölt fekete bors, piros forró paprika, koriander, szójaszósz, koreai szósz "Fish hee"
Használati útmutató
1
A hehe minta előkészítéséhez 3-4 közepes méretű heringt vehet. Ez az összeg általában 1 kg-ot húz. A fejek, farok levágása, a gerinc rész és a bőr eltávolítása után azonban 60% marad. A halak könnyebb vágása érdekében nem kell megvárnia, amíg teljesen kiolvad. A felolvadt heringből a felső bőr, a pikkelyek maradékaival, a péppel együtt igyekszik eltávolítani.
2
A halak darabolásának befejezése után a heringfilét 2 cm széles darabokra vágják, amelyeket egy mély tálba hajtogatnak és mérsékelten sóznak. Fontos, hogy az első lépésben ne sókoljuk túl a sót, mivel a főzés végén szójaszószt adunk hozzá, amely sós ízt is ad. A só mellett adjunk hozzá 70% ecetsavot (2 teáskanál), majd a tál tartalmát alaposan összekeverjük, lefedjük és félretesszük.
3
Míg az ecet és a só elvégzi a munkáját, elkezdheti a hagyma szeletelését. Beletelik 2 nagy vagy 3 közepes hagyma, amelyeket vékony félgyűrűkre vágnak. Ha a zöldség túl "gonosz", akkor a darabolás után kissé meg lehet mosni. A hagymát a halhoz adják és őrölt paprika keverékét öntenek rá ízlés szerint. Általában fekete és piros égő, őrölt koriander. Az összes összetevőt összekeverjük.
4
Nem tiltott különféle zöldségek hozzáadása a tartalomhoz, akiknek valami jobban megfelel az ízlésének. Rendszerint sárgarépa vagy zöld Margelan retek, friss uborka botok, gyűrűk vagy paprika félgyűrűk, vékony csíkokba vágva egy speciális reszelőn. A végén szójaszószt öntenek (1-2 evőkanál). Valójában ebből a heringheh elkészítését is be lehet fejezni, de ajánlatos az edényhez kész halat készíteni, amely manapság eladó.
5
Ez nem azt jelenti, hogy ezen öntettel minden más forró és fűszeres összetevő kihagyható. Csak azzal jár, hogy az étel gazdagabb ízét szerezzük meg, amely minden koreai salátának jellemző. A hering, mint a heh összetevője, szintén jó, mert csak másfél óra elteltével lehet főzni a főzés után.