Az invertszirupot, más néven aranyszirupot gyakran használnak pitek és különféle desszertek készítésére, ami jó ízű. Ez a desszert gyönyörű sárga színű, gazdag gyümölcsaromával és krémes textúrával rendelkezik. És azok számára, akik allergiásak a mézre, helyette ezt a szirupot használhatják.
Válassza ki a receptjét
A Wikipedia szerint az invertszirup glükóz és fruktóz keveréke. A szacharózhoz (szemcsés cukor) viszonyítva, amelyet minden nap használunk, a szirup édesebb. Az vele készült termékek hajlamosak megtartani a nedvességet, finom textúrájúak, és így javítják a szájban az érzést. Ezt az összetevőt gyakran használják pékségben és cukrászdában. Zselés, fagylalt, ganache, sütemények, cukorkák, joghurtok és édességek előállításánál is felhasználják.
A különbség a házi készítésű szirup és az üzletben vásárolt termékek között
Saját szirup készítése nem túl bonyolult és időigényes. És a házi készítésű szirup is feltétlenül kiváló minőségű, és pontosan tudja, mit tartalmaz, ellentétben a feldolgozott szirupmal, amely valószínűleg különféle adalékanyagokat árusít a szupermarketekben. Csak cukorra, vízre és citromra van szüksége.
Más típusú klasszikus invertcukor
Az invertcukor további forrásai vannak a piacon, mind természetes, akár mesterségesen. Ide tartoznak:
Műszakilag megegyezik a fordított cukorszirupmal, ezt a terméket méz íze miatt mesterséges méznek nevezik.
A bárokban használt cukor és víz melegített keveréke különféle szintű invertcukrot hoz létre. Használja ezt a keveréket koktélokhoz.
A juharszirup kis mennyiségű invertcukrot tartalmaz, de ezt a fajtát gyakran használják magasabb szintű főzéshez, édességek, nyalókák, fagylalt és hasonlók készítéséhez.
A méhek előállítják az invertáz enzimet, amely lehetővé teszi számukra, hogy a szacharóz nagy részét természetesen elpusztítsák a glükóz és a fruktóz fordított cukorformájává.
Tápérték
Egy evőkanál invertszirup 58 kalóriát és 14, 6 g szénhidrátot tartalmaz cukor formájában. Nem tartalmaz zsírt, fehérjét, rostot vagy koleszterint. Sem a vitaminok, sem az ásványi anyagok jelentős forrása.
Invertálja a szirupot lépésről lépésre (házi készítésű aranyszirup)
Leírás:
Ez a recept körülbelül 300 gramm finom szirupot készít. De ha a felét a felére akarjuk csökkenteni, ne csökkentsük a vizet. A víz túl gyorsan elpárolog, és a szirupnak nincs ideje, hogy aranyszínűvé váljon.
összetevők:
- 50 ml friss citromlé (1 nagy citrom) szűrve
- 400 gramm cukor (fehér vagy barna) felhasználható 1/2 fehér és 1/2 barna színben
- 200 ml szűrt víz
utasítás:
- Préselje ki a lé egy nagy citromból, és ne dobja el a héját. Szűrje le a finom szűrőn keresztül a levet, vagy több réteg gézt is használhat. Mérje meg 50 ml citromlét, és tegye félre.
- Készítsen el egy pohár szűrt vizet.
- Keverjen össze egy kevés rozsdamentes vagy kerámia edényben a cukor és 200 ml szűrt víz elegyét. Minél mélyebb a serpenyő, annál jobb. Ne használjon alumínium vagy öntöttvas edényt. Közepes lángon forraljuk fel.
- Ha túl sok hab van, használjon tiszta kanalat, óvatosan távolítsa el a lehető legtöbb habot.
- Adjunk hozzá citromlevet és citromhéjat (héj nélkül is lehet). Folytassa a főzést addig, amíg a keverék felforr. Tegyük alacsony hőmérsékletre, és hagyjuk az oldatot forrni 40–60 percig.
- Miután hozzáadta a citromlevet, addig ne keverje össze a szirupot.
- Amíg a cukor forr, ellenőrizze a szirupot 10 percenként. Ha a falon (a szirup felülete közelében) bármilyen kristályos anyag észlelhető, vegyen be egy kulináris szilikonkefét és egy pohár vizet. Mártsa vízbe, és tisztítsa meg a serpenyő falait, hogy a víz beáramoljon a szirupba. Ez segít megelőzni a cukor kristályosodását.
- 35 perc elteltével figyelje alaposan a szirupot. Ne feledje, hogy a szirup színe sötétebb, és az elkészítés utolsó 10 percében több buborék jelenik meg a felületen.
- Amikor a szirup színe sárgára vált, mérje meg főzési hőmérővel. A hőmérsékletnek 110 és 115 fok között kell lennie. Ha a szirup hőmérséklete megemelkedik, és a színe még mindig sápadt, adjon hozzá több vizet, és forraljon még egy kicsit.
- Amikor a szirup kész, vegye le a citrom héját, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja teljesen lehűlni.
- Kanállal vagy kanállal öntsük az invertszirupot egy tiszta, légmentesen üvegedénybe, és szobahőmérsékleten tároljuk.
- A szirup 24 órán belül készen áll a felhasználásra. 2-3 nap elteltével a buborékok eltűnnek, és a savtartalom jelentősen csökken, ezáltal gyümölcsös aromát és koncentráltabb ízet eredményez.