A Caponata egyfajta növényi kaviár olaszul. A Caponata főétel vagy előétel lehet, ha egy szelet pirított kenyeret szolgálnak fel.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- • 2 padlizsán;
- • 1 hagyma;
- • 2 paprika;
- • 3 zellerszár;
- • 500 g paradicsom;
- • 3 evőkanál. evőkanál sózott kapribogyó;
- • 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- • fél doboz olajbogyó;
- • 3 evőkanál. evőkanál borecet (fehér);
- • hámozott fenyőmag (ízlés szerint);
- • olajbogyó (vagy növényi olaj) sütéshez.
Használati útmutató
1
Főzés előtt a zöldségeket mossa és törölközőn szárítja. A szárakat levágják a padlizsánról, majd kb. 1x1 cm méretű kockákra vágják, majd a szeletelt padlizsánokat egy tálba rakják, sózják, tetejére teherbe rakják (egy doboz vizet vagy egy tál vizet).
2
A zellert apróra vágják, a magokat eltávolítják a paprikából, és a paprikát közepes kockákra vágják. A paradicsomot forraljuk forrásban lévő vízzel, és meghámozzuk, majd negyedekre vágják, és a magvakat eltávolítják. A magvakból meghámozott paradicsom negyedeit nagy darabokra vágják.
3
Olajat öntünk egy mélyen előmelegített serpenyőbe (kb. 3 evőkanál), előre hozzáadunk egy apróra vágott hagymát, amelyet átlátszóvá sütünk. A kapribogyót, a zellert és az olajbogyót hozzáadjuk a sült hagymához, és a kapott keveréket 5 percig sütjük.
4
A keverékhez paprikát adunk egy serpenyőben, 5 percig sütjük, és paradicsomot adunk hozzá. A serpenyő tartalmát addig sütjük, amíg a paprika lágy nem lesz.
5
Egy másik serpenyőben sült padlizsán, amelyet először sóval kell mosni. A kész zöldségféléket hozzáadjuk a többi zöldséghez, összekeverjük és pár percig pároljuk, majd a zöldségeket cukorral meghintjük, és beleöntjük őket. A zöldségeket óvatosan keverjük össze, fenyőmaggal meghintjük és további 2-3 percig pároljuk.
6
Kenyérrel való tálaláshoz minden kenyér szelet meg kell szárítani a rácson, kenyérpirítón vagy egyszerűen egy száraz serpenyőben. Ezután a zöldségeket kenyérre helyezik, bazsalikommal díszítik és az asztalra tálalják.