A lepényhal, mint bármely sósvízi hal, jódban gazdag. Kényelmes enni: a csontok könnyen elválaszthatók a fehér hústól. Leggyakrabban a levest alapozzák a lepényhal, és sütve és sütve. Először azonban a halakat megfelelően meg kell tisztítania: leggyakrabban eltávolítják a bőrt.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- friss vagy fagyasztott lepényhal
- a kés
- vágódeszka
- kemény szivacs
Használati útmutató
1
Öblítse le a lepényt hideg vízfolyás alatt. Leggyakrabban ezt a halat már kibelezve értékesítik. Ha hirtelen nem ez a helyzet, akkor tisztítsa meg a lepénylapot a belsejéből, és mossuk le még egyszer vízzel. A lepényhal mérlegeit nem kell megtisztítani. De vágd le az uszonyokat.
2
Helyezze a lemezt egy vágódeszkára. Vágjon késsel a hal egyik oldalán.
3
Finomítsa meg a vágást késsel. A hüvelykujjával fokozatosan szakítsa le a bőrt a húsról. A farokról a fejére kell mozognod.
4
Bal kezével határozottan tartsa a halakat az asztalnál, a faroknál fogva. Jobb kezével távolítsa el az összes bőrt a péptől. Ha szükséges, vágja le a hal fejét.
Figyelem!
Ha a lepényhal kicsi, akkor a bőr eltávolítása nélkül megsüthető. Ha a halak nagyok, vagy ha nem szereti a sajátos tengeri illatot, akkor jobb, ha eltávolítja a bőrt a lepényhalból.
A lepényfilé előkészítéséhez a bőr eltávolítása nélkül a következő lépéseket kell tennie. Helyezze a mosott halat a vágódeszkára farkával. A fejnél készítsen késsel V-alakú metszetet. Majd egy függőleges metszetet a lepényhal végén (fejtől farokig). Dörzsölje meg a feje mentén egy késsel, menjen végig az aljára, elválasztva a filé felét. Válassza le a filé második részét is. Vágja le a fejet, távolítsa el a gerinccsontot: ennek eredményeként a halak egy darabja megmarad.
Hasznos tanácsok
A főtt vagy párolt lepény ízletesebbé tételéhez adjon hozzá 1-2 teáskanál majonézt főzés közben.
- ribniyden.net
- hogyan lehet megtisztítani a lepényhal fotót