A megfelelően főzött sütőborjú csak megolvad a szádban, hihetetlen aromájú és ízű. Az étel egyszerű, így még egy kezdő szakács is megbirkózik vele, ha betartja a receptet.
Válassza ki a receptjét
A főzéshez gondosan meg kell közelíteni a fő összetevő - a hús - választását. A legjobb, ha megvásárol egy fiatal borjúhús hűtött bélszínét. A színnek pirosnak kell lennie, de nem bordó. Vigyázzon a zsírra: ha sárga, akkor öreg húsa van előtted, ami ennek eredményeként hihetetlenül keménynek bizonyulhat.
Borjúhús főzéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1 kg hús; - 100 ml napraforgó vagy olívaolaj; - 4 evőkanál kész mustár; - néhány gerezd fokhagyma; - 50 g ghee; - őrölt fekete bors; - só; - fűszerek.
Ha nem tervezi külön garnélarák elkészítését, készítsen minden ízlés szerint zöldséget, amelyet egy darab húsával meg lehet sütni. A paprika, a cukkini, a burgonya, a sárgarépa stb. Kiválóan alkalmas erre a célra.
Készítse elő a húst sütésre. Ha szükséges, ha kis csontok vannak a bélszínen, öblítse le a darabot hideg vízzel, tegye egy törülközőre, és várja meg, amíg a nedvesség kiszivárog. Csomagolja le a húst a filmekből, és elhagyhatja a zsírt - rajtad múlik.
Kombinálja a gyógynövényeket, a mustárt, a fokhagymát, a sót, a fekete borsot és az olíva- vagy a napraforgóolajat. Kiválaszthatja a fűszereket, amire tetszik, de a tárkony, a rozmaring, az oregánó stb. Tökéletesen kombinálható a borjúhússal. Keverjük össze a komponenseket.
Kenje meg a darab marhahúst a kapott pácmal, és hagyja legalább néhány órán át. Ha van ideje, jobb elkészíteni és pácolni a húst egy nappal az elkészítése előtt. Ebben az esetben a bélszínet a hűtőszekrényben, zománcozott edényben kell tárolni.
Ha azt tervezi, hogy zöldségeket süt hússal, mossa le, hámozza és önkényesen aprítsa meg. Enyhén sózzuk és szitáljuk olajjal, tegyük a hűtőszekrénybe. Miközben hússal dolgozik, a felesleges gyümölcslé kiürül a zöldségekből.
Időközben tegye a serpenyőt a tűzhelyre, tegye meg az olvasztott vajjal és várjon, amíg megolvad. Helyezzen egy darab borjúhúst, és mindkét oldalán süssük, amíg aranybarna lesz - a húst nem szabad teljesen megsütni, különben száraz és íztelen.
Helyezze a sült szűzpecsenye sütőedénybe. Ha zöldségeket készített, fektesse a borjúhús mellé. Öntsük a maradék pácot. Helyezze az ételformát egy 180 fokra előmelegített sütőbe.
30–40 perc elteltével átszúrja a húst és nézze meg, milyen színű a lé. Amikor átlátszó, az edény kész. Ha nem, várjon további 10-15 percet. A sütési idő közvetlenül a sütő tulajdonságaitól függ.
Ha nincs ideje állni és ellenőrizni a hús készségét, süsse a borjúhús alacsony hőmérsékleten. Ehhez melegítse a sütőt 100 fokra, és tegye az űrlapot hússal. Ebben az esetben a sütési idő kb. 2 óra.
Sárgarépa marhahús főzése után vágjon egy darabot a szálakon. Ha szeretné, meghintheti a húst friss fűszernövényekkel. Tálaljuk zöldségekkel vagy bármilyen más körettel. Az igazi ínyencek javíthatják az ízét ketchup vagy bármilyen más szósz hozzáadásával.
Az ízletes étel titka az egyszerűen kiválasztott ételek. Próbáljon gondosan kiválasztani az összetevőket. Minél frissebb a hús, annál szaftosabb lesz.