Sok recept van a pilaf főzéséhez. Lehet bárány-, csirke-, marha- és édes, gyümölcsös. Az alapanyagok és az ételízesítők a nemzeti hagyományoktól és a szakács íz-preferenciáitól függően változhatnak, de minden rizshez rizs szükséges.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- üst;
- 2 csésze párolt rizs;
- 2 sárgarépa;
- 2-3 hagyma;
- 500-600 g hús (jobb birka a bordákon);
- fűszerek: borbolya
- kurkuma
- fekete és piros őrölt paprika
- Zira
- sáfrány;
- só ízlés szerint;
- 5-6 gerezd fokhagyma;
- 1 csésze növényi olaj;
- zöldek (kapor
- petrezselyem).
Használati útmutató
1
Égesse el az üstöt. Öntsünk növényi olajat és forraljuk fel.
2
Vágjuk a hagymát szalagokra vagy kockákra, merítsük forrásban lévő olajba. A hagymát addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Fontos, hogy ne főzzük túl.
3
Vágjuk a sárgarépát szalagokra vagy dörzsöljük durva reszelőre. Adjuk az üstbe, és tovább hagyjuk sütni a hagymával, még 5-7 percig.
4
Öblítse le a bárányt. Vágja apróra és darabolja egy üstbe, keverje össze a sárgarépát és a hagymát.
Sütjük a húst 15-20 percig, alkalmanként keverve.
Adj hozzá fűszereket.
5
A rizshúshoz jobb rizst kell használni, és párolt, nem szükséges előzetes áztatás. Helyezze a mosott rizst egy üstbe anélkül, hogy összekeveredne a többi összetevővel. Öntsön forró vizet úgy, hogy 2 cm-rel lefedje a felső réteget, és hagyja néhány percig a pilafot főzni főzés közben, hogy a víz felforrjon.
6
Helyezze a fokhagymát, enyhén megszorítva. Lehet egész feje vagy szegfűszegre osztva. A fokhagymát eltávolítják az előkészített pilafból, és egy tányérra fektetik.
7
Miután a rizs felületén nem maradt víz, csökkentse a hőt, és fedje le az üstöt fedéllel, miután néhány átszúrt egy fából készült botot. A Pilaf alacsony lángon marad, amíg a rizs meg nem főzött.
8
A folyamat végén hagyja, hogy a pilaf álljon a fedél alatt 15-20 percig, majd keverje össze a rizst. Először tedd az edényre, aztán a húst. Tálalás előtt meghintheti gyógynövényekkel.
Hasznos tanácsok
A rizs ropogós formájában való morzsolódása érdekében főzés előtt serpenyőben kis mennyiségű növényi olajjal száríthatja.
A kurkuma, a zira és a sáfrány keleti aromát és sárga árnyalatot ad a pilafnak, a borbolya enyhe savasságot ad, az őrölt paprika pedig pikantisságot és szagot ad. A fűszereket ízlés szerint készítik. Átlagosan 2-3 csipet. A melegvörös paprika szerelmeseinek valószínűleg kicsit több is lehet.
Kapcsolódó cikk
Egy egyszerű recept egy igazi üzbég pilafhoz