Az a személy, aki megszokta az állati fehérjék és zsírok alapján elkészített nehéz mártásokat és öntet, a különféle ételeket, egyszerűen összezavarható azokban a napokban, amikor az ortodox hívőknek előírták sovány ételeket. Időközben sovány szószok és öntettek széles választéka áll rendelkezésre.
Válassza ki a receptjét
Mindenekelőtt természetesen emlékeztetnie kell a növényi olajokat. A jól ismert napraforgó- és olívaolajok mellett lenmag, dió-, földimogyoró-, kukorica-, camelina, szezám, kenderolaj, fenyőmag-olaj, tökmag és tejbogáncs is megtalálható. Az összes növényi olaj tápértékük és ízük különbözik egymástól. Ha hozzáteszi ezt vagy azt az olajat a szószhoz, teljesen különböző íz- és aromaárnyalatot kaphat.
A vetőmagok és a diófélék külön figyelmet érdemelnek. Egyedi diós, krémes íz hozzáadásához hozzáadhat szezámmagot, kesudió, földimogyoró, napraforgómag, mandula, dió stb. Mielőtt felhasználná a szósz elkészítéséhez, öntsük a magvakat és a diókat hideg vízzel, és hagyjuk állni néhány órán át, majd engedjük le a vizet, cseréljük le frissre, és a gyümölcsöket pótoljuk keverővel. A kapott vastag paszta felhasználható független szószként, valamint a bonyolultabb szószok és öntettek részeként. Csak ízlés szerint kell hozzáadni sót és fűszereket.
Sovány fehér babmajonéz.
Vegyünk 1, 5 csésze fehér főtt babot, tegyük egy turmixgép-tálba vagy dörzsöljük át egy szitán, majd adjunk hozzá 100 ml hideg vizet és 0, 5 evőkanál növényi olajat. citromlé, só ízlés szerint, édesítse és adjon hozzá fekete borsot. Órjuk be alaposan, amíg vastag, egyenletes mártást nem kapunk.
Nyers brokkoli majonéz.
50 gramm brokkolit törölje meg petrezselyemmel, zellerrel vagy korianderrel. Fokozatosan öntsünk 50 ml növényi olajat és vizet, adjunk hozzá 1 teáskanálot. méz, só és fűszer ízlés szerint.
Nyers nyers sovány majonéz.
Csiszolja egy kávédarálóban 3 evőkanállal. hámozott napraforgómag, tegyük egy csésze, adjunk hozzá 1 evőkanál. citromlé, 5 evőkanál növényi olaj, fokozatosan, kanállal dörzsölve a mártást, öntsünk 50 ml vizet. Só ízlés szerint fekete himalájai só felhasználásával, amely tojás ízt kölcsönöz a szósznak.
Thina - Lenten Sesame szósz.
Szárítsuk meg egy serpenyőben 200 gramm fehér szezámmagot, öntsük egy turmixgép-tálba, és őröljük szoros paszta állapotára. A növényi olajat fokozatosan adagoljuk, folytatva a magok őrlését turmixgéppel, amíg pépet nem kap. Összesen kb. 6 evőkanál olaj szükséges. Tkhint adnak a salátákhoz, gabonafélékhez, desszertekhez, és ez a paszta megtalálható számos arab ételben.
Például a répa hummusa.
Főzzen vagy süssen 3 apró répahéjat egy héjában, dörzsölje együtt 1 gerezd fokhagymával burgonyapürével, adjon hozzá 1 evőkanálot. citromlé, 2 evőkanál Tahini, só és ízesítsük őrölt zirával.
Vagy hummus csicseriborsóból.
Ugyanígy készülve, csak a répa helyett, vegyen be 1, 5 csésze főtt csicseriborsót.
Indiai chutney szósz.
A chutney-nek, amint azt a szakértők mondják, annyira élesnek kell lennie, hogy lehetetlen volt enni, ugyanakkor annyira édes, hogy lehetetlen volt megállítani. Előkészítése gyümölcspüré chutney fűszeres fűszerekkel és cukorral. A chutney-t főzték, mivel rossz, lezárva és kb. 1 hétig sötét helyen tartva, így a mártás érett, az ízek összekeverednek, és az aroma kinyílik.
Sovány krémes gombaszósz.
1 evőkanálban pároljuk növényi olajat 150 grammra szeletelt sampinyonval és 1 hagymával, félkörökre szeletelve. Adjon hozzá 4-5 evőkanálot. kókuszdió krém, 1 - 2 evőkanál növényi tej, só és fűszer ízlés szerint. Távolítsa el a tűzről, amint a szósz felforr.
Számos recept létezik nyers ételmártásokhoz, amelyek alkalmasak az ortodox böjt napjaira.
Nyers élelmiszer szezám tejföllel.
A szezámmagot és a vizet egyenlő mennyiségben keverővel megdörzsöljük. A tejföl 1-2 perc alatt elkészül.
Nyers dió dip.
Csiszoljon 150 gramm vörös édes paprikát, 1 csésze hámozott diót, 2 gerezd fokhagymát, fokozatosan hozzáadva 2 evőkanálot. növényi olaj és víz, de legfeljebb 50 ml, só ízlés szerint. Ha általában a mártást salátával tálalják, akkor itt fordítva fordítják a szeletelt zöldségeket a mártáshoz.
Így nyilvánvaló, hogy a sovány szószok és a salátaöntetek elkészítése egyáltalán nem nehéz. Időnként elegendő az állati eredetű termékeket növényi egyenértékű termékekkel cserélni, és néha képzelőerőt mutathat be, új, érdekes ízkombinációk létrehozásával.