A karácsony és az újév olyan ünnepek, amikor az egész család összegyűl az asztalnál. És szeretnék meglepni és kérem szeretteit valami szokatlan és ízléses változattal. Egy töltött kacsa vagy liba csak amire szüksége van. Ennek a receptnek az az előnye, hogy étkezés közben nem kell a kezével segítenie a csontok eltávolításában.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- kacsa 2-2, 5 kg-ig;
- 2 csirkecomb;
- 2 evőkanál. hajdina;
- 2 hagyma;
- vaj;
- 300 g gomba;
- só;
- bors;
- növényi olaj;
- 4 alma
- méz;
- 4-5 dió;
- majonéz;
- citrom;
- zöldek.
Használati útmutató
1
Mossa meg a hajdina. Tedd egy serpenyőbe. Öntsön 2 csésze vizet és gyújtsa be. Amikor a víz forr, só. Ne takarja le fedéllel. Csökkentse kissé a hőt, és főzzük, amíg az összes víz felforr. Időközben vigyázz a kacsara.
2
Ha a hasított test nem boncolódik le, vegye le a tollat. Óvatosan ellenőrizze a kacsa úgy, hogy sehol ne legyenek "csonkok" és bolyhos. Mossa le a hasított testet, és papírtörülközővel szárítsa meg.
3
Zsigeri a hasított testet, és vágja le a nyakat és a lábakat az alsó lábig. Óvatosan, késsel segítve, vegye le a kacsa bőrét harisnya segítségével. Vágja be a csontok ízületeit úgy, hogy azok elválaszthassák a csontvázat. Ennek eredményeként lábakkal, szárnyakkal és farokkal - egyrészről, másrészt - a hasított test és a zsír bőrével fog rendelkezni.
4
Válassza le a húst a csontokról, és apróra vágja. Ugyanezt tedd a csirkecombokra. Vágjuk a kacsa kibélelését és a zsírt Keverje hozzá az összes húst.
5
Helyezzük a kacsa- és a csirkecsontokat, a lábakat, a fejet és a nyakat egy serpenyőbe, öntsünk 2 liter vizet, sót és főzzük körülbelül fél órát.
6
Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. Olvassza meg a vajat egy serpenyőben, és süsse rá a hagymát, amíg aranybarna nem lesz. Mossa meg a gombát, vágja le és tegye egy serpenyőbe a pörkölt hagymához. Néhány perc múlva adjuk hozzá az egész húst és süssük főzésig. Só és bors ízlés szerint.
7
Keverje hozzá a kapott darált húst hajdinaval. A kacsa bőrét szorosan töltse meg ezzel a keverékkel. Varrja a farka nyakát és a gyomrot. Adja meg a hasított testnek a hosszúkás alakját. Tekerje be a kacsa gézzel és kösse össze a zsineggel.
8
Helyezze a kacsa egy nagy edénybe. Öntsük a csontleves alá (5. tétel) úgy, hogy a víz két ujjal takarja el a hasított testet. Ha a húsleves nem elég, adjon hozzá forralt vizet a kívánt szintre. Forrás után főzzük a kacsát 30–40 percig.
9
Durva 4 savanyú alma egy növényi olajjal megsütött sütőlapra. Vegye ki a hasított testet, vegye le a sajtkendőt. Kenje meg a kacsa mézzel és tegye az alma tetejére egy sütőlemezre. Süssük a hasított testet a sütőben 200 ° C-on, amíg aranybarna (kb. 30 perc).
10
Vegye ki a kacsa, fektesse egy ünnepi tálra, óvatosan távolítsa el a szálakat. Majonézzel rajzoljunk egy hálót a hasított testre. Díszítsük sült almával, citromos szelettel, dió felével és gyógynövényekkel. Tálaljuk melegen.
Figyelem!
Semmilyen esetben ne szedje be a hasított testet. A kacsa bőre gyengéd, a bőr alatt sok zsír van. A felület melegítésével a zsír elsüllyed és a bőr repedt.
Hasznos tanácsok
Vágja az edényt az asztalra. Azonnal szolgálja a vendégeket hússal és körettel (hajdina).