Kenyérsütés orosz kemencében nem könnyű feladat, de ha mindent helyesen tesz, a házimunkát meg fogja jutalmazni. A házi tekercsek nagyon ízlesek és jól tárolhatók. Kenyérsütéshez búza- vagy rozsliszt felhasználható. A búzaliszt tésztát könnyebben és gyorsabban lehet elkészíteni.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 1 kg búzaliszt esetén:
- 20 gramm élesztőt (préselt);
- 1 teáskanál cukor;
- 1 teáskanál só;
- 2, 5 csésze liszt;
- 0, 5 csésze napraforgóolaj.
Használati útmutató
1
Előző éjjel nyissa ki a sütőt, hogy megfelelően melegítse. Ha ez nem történik meg, akkor a kenyeret nem lehet sütni. Dagasztja a tésztát reggel. Ehhez enyhén melegítse a vizet, és öntse egy edénybe, amelyben meggyúrja a tésztát. Adj hozzá élesztőt és cukrot a meleg vízhez. Keverje össze mindent jól. Szitáljuk ki a lisztet. Öntsünk egy pohár lisztet egy tálba víz és élesztő, keverjük meg újra, és hagyjuk meleg helyen 30 percig.
2
Adjon hozzá sót, napraforgóolajat, a liszt fennmaradó részét az edényekhez a tésztával, gyúrja meg a tésztát úgy, hogy elmaradjon a kezétől. Megszórja a tésztát enyhén liszttel, fedje le az edényeket egy tiszta törülközővel és tegye meleg helyre egy-két órán keresztül. Az erjedés során gyúrja meg a megemelt tésztát kézzel. A térfogatának kb. Kétszeresére kell növekednie.
3
Öblítsük át a sütőt körülbelül egy órával a fermentációs vizsgálat vége előtt. Jobban használjon nyír tűzifát. Szórja meg a lisztet egy vágódeszkára, kenyeret formáljon kenyér vagy tekercs formájában - ahogy tetszik. Helyezze őket jól olajozott sütőlapra. Ha a tészta szétszóródik, tegye formába vagy serpenyőbe, amelyet olajjal meg kell zsírozni és liszttel meghintni. Hagyja, hogy a tészta megemelkedjen.
4
Kenje meg a terméket megvert tojással vagy meghintje vízzel, hagyja állni 5-10 percig. Ne felejtsük el figyelni a kályhát. Zárja be a kéményben lévő fojtót, amikor a tűzhely fa égett, hogy bezárva ne égessen a házban. Ez azzal határozható meg, hogy nincs-e kékes láng a szénen. Szakítson meg egy nagy pólyát egy pókerrel, és egyenletesen ossza el a szént a kemence alján.
5
Helyezze a sütőlapot vagy a tésztát az előkészített sütőbe. A termékek sütési ideje a sütő hőmérsékletétől függ. Időnként ellenőrizze a kenyeret, de ne nyissa túl gyakran a fedelet, különben a tészta leül. Határozza meg a termékek készenlétét egy vékony fapálcával átszúrva. Ha nincs rajta tészta, akkor a kenyér kész. Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, helyezze a kenyereket egy fa vágódeszkára, enyhén megnedvesítse azokat vízzel, fedje le tiszta törülközővel és hagyja lehűlni.