A házi készítés nem csupán a zöldségek tavaszi megőrzésének egyik módja, hanem egy eredeti és ízletes snack elkészítésének a lehetősége is. A tartósítás módja és a pác összetétele a zöldség típusától függ, például a savanyúságot általában cseresznye paradicsomra választják, hangsúlyozva természetes édes ízét.
Válassza ki a receptjét
Tárkony paradicsom
Szüksége lesz:
- 4 kg cseresznye paradicsom;
- 24 apró izzó (legfeljebb 1 cm méretű);
- 3 különböző színű paprika;
- 100 g zeller gyökér;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 2 sárgarépa;
- 2 l víz;
- 1 liter ecet;
- 250 g só;
- néhány borsó fekete bors;
- 8 kapor virágzat.
A sárgarépa és a paprika opcionális elemként szolgálnak a páchoz, és jobb, ha nem hagyják el a hagymát.
Öntsön vizet és ecetet egy nagy edénybe, adjon hozzá sót. Forraljuk az elegyet, és várjuk meg, amíg a só teljesen feloldódik. Forraljon vizet egy külön tartályban, és merítse bele a hámozott apróhagymát 2-3 percig. Alaposan mossa le a cseresznye paradicsomot. A paprikát és a különféle paprikát és nagy darabokra vágjuk. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a sárgarépát. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét és vágja fel felére.
A pác elkészítése során adhat hozzá néhány szárított kapormagot.
Sterilizáljuk azokat az üvegeket, amelyekben a paradicsomot tárolni fogják. Mindegyik aljára tedd a kapor virágzatot és egy kis fokhagymát. Töltse meg az üvegeket paradicsommal, hozzá hagymát, sárgarépát és paprikát. Tetejére paprika, fekete bors, a maradék fokhagyma és kapor. Öntsük a kannákat pácmal.
Helyezzen egy törülközőt a mély serpenyő aljára. Öntsünk vizet és forraljuk fel. Helyezze az üvegeket a serpenyőbe és sterilizálja azokat. A hőkezelési idő a kannák méretétől függ. A fél literes tartályok esetében ez 20 perc, a liter méretű tartályok esetében pedig a 30. A konzervkész konzervdobozokat szorosan lezárjuk a fedelekkel, lehűtjük és hűvös helyen tároljuk. Az e recept szerint elkészített paradicsomot legalább egy hónappal a fogyasztás előtt kell pácolni.