A füstölt hal nemcsak a sör kiváló előétele, hanem egy teljes értékű étel is, amely a háztartás tagjait és vendégeit kedvelheti. Legtöbben ezt a terméket vásárolják a boltba, de nem mindenki tudja, hogy a dohányzás otthon valóban lehetséges. Ehhez egy kis füstölő, fűrészpor és néhány óra idő szükséges.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- smokehouse;
- fűrészpor;
- keszeg;
- só;
- folyékony füst;
- fekete bors.
Használati útmutató
1
A keszeg füstölése előtt meg kell vásárolnia vagy létre kell hoznia egy otthoni dohányzóhelyet. Leggyakrabban azok a példányok, amelyeket kiskereskedelmi üzletekben értékesítenek, nem elég tágasak. Ha házi készítésű füstölõhelyet használ, használjon bármilyen nagy tartályt, amelybe fűrészport, dróttartót és kesztyût helyezhet el, bezárva a fedelet a szerkezet tetejére.
2
Helyezze a fűrészport a főtt füstöltőbe. Minden fafajtából beszerezhetők, kivéve a tűlevelű fákat. Ideális éger- és gyümölcsfák, különleges ízt adva a terméknek.
3
Óvatosan béli a keszeget, megmentetve a belsejét, de ne távolítsa el a mérleget. Öblítse ki a halakat folyó víz alatt, hogy kiszivárogjon a vér és az epe.
4
Sózzuk a halakat kívülről és belülről, enyhén megkenjük folyékony füsttel, és meghintjük fekete borssal. A folyékony füstöt sok nagy üzletben értékesítik, ám még anélkül a hal nem kevésbé illatos lesz. Ebben a formában tanácsos 5 órán keresztül ellenállni a hasított testnek, hogy jól sózódjon, majd papírral törölje le, amely eltávolítja a felesleges nedvességet.
5
Helyezze a halak hasított testét a huzaltartóra, amelyet elmerül a füstösben. Így a keszeg nem kerül érintkezésbe a fűrészporral, ez kiküszöböli az égési lehetőségeket. Fedjük le az edényeket és helyezzük egy kis tűzre. Ha a lakásban dohányoznak, akkor be kell kapcsolni a motorháztetőt, hogy a fal és a mennyezet ne kerüljön el.
Figyelem!
A hal felkészültsége méretétől függ. Egy 1, 5–2 kg súlyú keszeg egy órán belül dohányzik. A dohányzás elégséges jele a halak aranyszíne. A halak készségének ellenőrzése után a fedelet be kell csukni, különben a fűrészpor nagyon gyorsan eléget, és az edény elrontódik. A túl kicsi halat nem szabad dohányozni, mivel a csontok nagy száma nem engedi megismerni az ízét.
Hasznos tanácsok
Az ilyen főzés eredményeként kapott meleg füstölt keszeg nem tapad a rostélyhoz, ha azt előzetesen növényi olajjal kenjük.