Sok ember szereti a füstölt szalonnát. Az ilyen feldolgozási eljárás után egyedi ízt és aromát szerez. A füst tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, így a termék hosszú ideig tart, 5-6 hónapig. Dohányozhat vagy sós szalonnát készíthet otthon.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- smokehouse
- horgok szalonnához
- sótartály
- tároló tartály
- keményfa tűzifa
- fűrészpor (keményfából)
Használati útmutató
1
Először meg kell sózni a zsírt. Öntsük át sóval, és helyezzük egy edénybe, ruhával lefedve. Ha szorosan bezárja, a zsír kellemetlen szagot kap és romolhat.
2
A zsír gyorsan sózódik - 5-6 napon belül kész lesz. Öblítse le a fölösleges sót és szárítsa meg. Akaszthat horgokra és lefagyhat a dohányzóhelyen.
3
A füst hidegben jobb. A füst feldolgozásakor ne emelje meg a hőmérsékletet 20-30 foknál nagyobb mértékben.
4
A füstölő így történik: épít egy kemencét, ásj be egy kéményt 4-5 méterre tőle, és dugjon be egy csövet, amelyre a dohányzótartályt beszereli. Lehet, hogy egy vashordó.
5
Rögzítse a zsírt a füstölőben.
6
Füstölt keményfa és fűrészpor. Az egyik oldalon tűzifát tűz ki, hogy ne keletkezzen hő. A fűrészport nedvesítse (korábban vízben átitatva).
7
Két nap múlva kész a zsír. Éjszaka abba lehet hagyni a dohányzást.
8
A terméket a pincében, fatartóban vagy vászonzsákokban lóghat.
9
A forró dohányzást az jellemzi, hogy a füst hőmérséklete magasra emelkedik. 50-60 percig füstölt. A meleg füstölt sózott szalonna rövidebb ideig használható, ezért jobb fagyasztóban tárolni.
Kapcsolódó cikk
Hogyan süssük makréla a sütőben