A nyúlhús étrendi hús. Nagy mennyiségű fehérjét, PP-vitamint, kalciumot, magnéziumot, káliumot és foszfort tartalmaz. Ezen elemeknek köszönhetően a nyúlhús ideális a bébiételhez. Az összes jótékony tulajdonság mellett a nyúlhús nagyon ízletes.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- borecet;
- fehérbor;
- savó;
- olívaolaj;
- fokhagyma;
- petrezselyem és koriander;
- fűszerek.
Használati útmutató
1
A nyúlhús kissé kemény, ezért tanácsos pácolni. A pácolás során lágy lesz, és nem lesz a nyúlhús illata. A pácolás helyettesíthető vízben történő ázással. Az áztatás javítja a hús ízét és kiküszöböli a szagokat. A nyúlhúst egy órától háromig áztatják, az idő a hús mennyiségétől függ.
2
A nyúlhús pácolásának számos módja van.
Borecetben.
Oldja fel a bor-ecetet hideg vízben, hogy a víz finom ecetsajjal rendelkezzen. Helyezze a nyulat a főtt pácba három órára. A pácnak teljesen le kell fednie az állat tetejét. Három óra elteltével távolítsa el a húst a pácból, és folyó víz alatt öblítse le. Ennek a pácnak van egy hátránya - az ecet nem csak a kellemetlen szagot, hanem a hús természetes aromáját is elpusztítja. Fiatal nyulak esetében ez a módszer nem megfelelő.
3
Fehér borban.
Ez a legideálisabb pácolás. A bor teljesen kiküszöböli a nyúlhúst a sajátos szagról. Tökéletesen lágyítja a húst és egyedülálló ízét adja hozzá. Annyi bort kell vennie, hogy a hús teljesen le volt borítva. Pácolás után a hús nem mosható vízben. Ez a főtt ételnek szokatlan ízét fogja adni.
4
Tejsavóban.
Alapvetően ezt a módszert használják nyulak pácolásához, de nyúlra is alkalmas.
5
Olívaolajban fokhagymával és gyógynövényekkel.
Vegyünk 3-4 evőkanál olívaolajat és keverjük össze 3 feje apróra vágott fokhagymával. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és korianderét. Dörzsölje meg a nyúl hasított testet ezzel a keverékkel, és tegye három órán keresztül hűtőszekrénybe. Főzés előtt a fokhagyma-olajbogyó keveréket le kell rázni a húsról.
Hasznos tanácsok
Minden páchoz a következő fűszereket adhatjuk: fekete bors, borsó, hagyma, babérlevél, só.