Olyan kellemetlen esemény, mint a „túllépés”, bármilyen főzőnél előfordulhat. Nem számoltam egy kicsit, vagy elvontam valamit, elfelejtettem, hogy már sót adok a serpenyőbe vagy a serpenyőbe. Ennek eredményeként az étel reménytelenül elrontottnak tűnik. Még ki kell önteni, vagy hallgatni kellemetlen megjegyzéseket kulináris képességeikről. De ne ess kétségbe! A sófelesleg, amely kellemetlen ízt kölcsönöz az ételnek, a legtöbb esetben „semlegesíthető”. Hogy van?
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
Ha az első ételről beszélünk, akkor a leggyorsabb és legegyszerűbb megoldás az, ha egyszerűen vizet adunk hozzá, ezáltal „levékonyítjuk” a levest a sókoncentráció csökkentése érdekében. De ez az őszinte hivatásság mutatója! Végül is az étel íze valószínűleg rosszabb lesz, mint amennyire lehetett. Egyetlen önértékelõ szakember ezt nem fogja megtenni.
2
Sokkal jobb módszer, bár időigényesebb, ha hozzáadunk egy „srácot”, vagyis egy olyan terméket, amely felszívja a felesleges sót a főzési folyamat során. Ez lehet például nyers hámozott burgonya, amelynek mennyiségét empirikusan meghatározzuk, az edény térfogatától és a "sózás" fokától függően. A füge jól használható erre a célra. Egy kötött gézzsákban egy edénybe helyezzük egy forró edénybe, és miután felszívja a felesleges sót, eltávolítjuk.
3
Ha az asztalra tálalásra szánt húslevest „tiszta formában”, vagyis öntet nélkül, újra sózják, akkor például házi készítésű friss tésztát helyezhet be. Ha lebomlik, azt eltávolítják. Itt a „két madár egy kővel” egy lövéssel megölték - és helyesbítik az első étel ízét, és a második számára kiváló körettel készülnek. Fontos annak ellenőrzése, hogy a tésztacsíkokon ne maradjon liszt - különben a húsleves kellemetlen „zavaros” megjelenést mutathat.
4
Ha a második ételt sózják, bizonyos esetekben ugyanaz a nyers burgonya, nyers sárgarépa, káposzta, fehérrépa alkalmas a fölösleges só semlegesítésére. Egyszóval szinte bármilyen zöldség. Miután a főétel íze javult, a „srácot” eltávolítják. Ennek alapján elkészítheti a jó köretét, például párolt zöldségkeveréket.
5
De ez természetesen nem minden esetben lehetséges. A felesleges sót szinte lehetetlen eltávolítani a karajból, a szeletből. Ezért, ha nem biztos benne az adagolás pontosságában, jobb, ha kissé megsózzuk a törött húsdarabokat vagy darált húst!
Hasznos tanácsok
És ne feledje: a kész tészta nem alkalmas késleltetésként! Mivel ezek általában sót tartalmaznak, bár kis mennyiségben.