A ribizli az egres közeli hozzátartozója. A sok fekete és piros ribizli szokásos mellett rózsaszínű és fehér bogyós gyümölcsökkel is vannak hibridok. Tulajdonságai szerint közel állnak a vörös gyümölcsökkel rendelkező fajtákhoz. A nyers fekete ribiszke vas, kálium, réz, kalcium és foszfor forrása. A ribiszke és hibridjei gazdag A-vitaminban és luteinben. Bármely ribizli hőkezelése után csak C-vitamint tartalmaz.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Fekete ribiszke lekvár
- - 3 csésze fekete ribizli;
- - 4 csésze granulált cukor;
- - 2 pohár víz.
- Piros ribiszke lekvár
- - 6 pohár piros ribizli;
- - 2 csésze granulált cukor.
- Fekete ribiszke szirup
- - 3 csésze fekete ribizli;
- - 2 pohár víz;
- - 1 ¼ csésze cukor;
- - 1 fahéj rúd.
Használati útmutató
1
Mivel mind a fekete, mind a piros ribizli sok pektint tartalmaz, ezekből a bogyókból származó klasszikus lekvár nem működik, de további gélesítőszerek nélkül nagyszerű lekvárt főzhet. A feldolgozáshoz válasszon bogyókat az érettség csúcsán. Ha fekete ribizli, akkor száraz, kemény és telített fényes fekete. A piros ribizlinek világosnak, fehérnek - szinte átlátszónak, rózsaszínűnek - átlátszó árnyalatúnak kell lennie. Az összes érett vörös ribiszke hibrid gyümölcsléből öntetett elasztikus bogyók, amelyeket könnyen el lehet választani a szártól.
2
Főzés előtt el kell választania a bogyókat a csomótól, a fekete ribizlinál kis ollóval vágja le a farkát. Megcsípheti a hüvelykujjával és a mutatóujjával is. Helyezze a bogyókat egy szűrőedénybe, és öblítse le forralt meleg vízzel.
3
Fekete ribiszke lekvár
Mivel a fekete ribiszke "bőre" meglehetősen sűrű, a lekvár készítése előtt meg kell lágyítani. Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, öntsünk két pohár vizet, forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük kb. 10 percig. Távolítsa el a tűzről, hagyja az serpenyőt lehűlni, és hagyja a bogyókat vízben egy éjszakán át vagy 8-12 órán keresztül.
4
Adjuk hozzá a granulált cukrot a serpenyőben lévő bogyókhoz, tegyük vissza a tűzhelyre, és forraljuk újra. Forraljuk 2-3 percig magas hőn, állandó keverés közben, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Kapcsolja ki a hőt, távolítsa el a habot és hagyja, hogy a lekvár 5 morzsolódjon.
5
Helyezze a lekvárt sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelek fedezésére, tekerje fel és speciális fogóval leengedje egy forrásban lévő vízforrásba. Forraljuk 5 percig. Távolítsa el a konzerv lekvárt, és hagyja, hogy az üvegek tiszta, száraz törülközőn hűljenek.
6
Piros ribiszke lekvár
A piros ribizli sokkal kisebb, mint a fekete, és annyi mag van benne, ha nem több. Egy gyönyörű lekvár előállításához távolítsa el őket.
7
Kombinálja a ribizli és a cukor egy nagy serpenyőben, és állítsa közepes lángon. A bogyók eltörnek, a lekvár buborékol és habzik. Amint ez megtörténik, csökkentse a hőt minimálisra, és főzze az edényt, amíg a térfogata körülbelül felére nem csökken. Hagyja lehűlni.
8
Törölje át a tortakeveréket egy finom szitán. Helyezze a kapott masszát ismét a tűzre, és várja meg, amíg a térfogata még felére sem csökken. Hagyja lehűlni, és tegye sterilizált üvegekbe. Lehet az.
9
A fekete ribizli fagyasztható vagy szárítható, például áfonya, eper és sok más bogyó. Ugyanezt nem lehet megtenni a ribizli és hibridjei esetén. Nem tolerálja a szárítást vagy fagyasztást. A szirup feketeribizliből készülhet, amelyet általában nyugatra adnak alkoholos és alkoholmentes italokban, vagy palacsinta vagy fagylalt mártásként használják. Az ilyen szirupot legfeljebb két hétig tárolják a hűtőszekrényben.
10
Fekete ribiszke szirup
Forralunk vizet, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és csökkentsük a hőt közepes értékre. Amikor a cukor teljesen feloldódik, adjuk hozzá a bogyókat és a fahéjat. Főzzük kb. 5 percig alacsony lángon.
11
Hagyja a keveréket kissé lehűlni, vegye ki a fahéjat, és helyezze a bogyókat finom szitára, helyezze a létartályra. A bogyókat nem kell törölnie, hanem kanállal óvatosan nyomja meg, amíg csak egy pép marad a tetején. Öntsük a kapott szirupot üvegekbe.