Az otthon sült torták díszítése kreatív és nehéz folyamat. A fikció és a fantázia kulináris remekművet készít egy közönséges ételből. De mi van, ha a krémből készült ékszerek fáradtak, a tortán lévő gyümölcsök és bogyók túl hétköznapiak, de szeretnék lepni a családomat? Fedje le a tortát mastikával - a szokatlan megjelenés és kellemes íz nem hagyja közömbösebbé szeretteit.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Csokoládéból és "Marshmallow" -ból készült pudingból készült mastikához:
- 90 g puding;
- 100 g sötét csokoládé;
- 2 evőkanál krém;
- 1 evőkanál vaj;
- 200 g porcukor.
- Zselatin mastikumokhoz:
- 10 g zselatin;
- 50 g víz;
- 375 g porcukor;
- 125 g keményítő;
- néhány csepp citromlé.
- Fehérjéket tartalmazó vajkrém esetén:
- 4 tojásfehérje
- 250 g granulált cukor;
- 300 g vaj.
Használati útmutató
1
Készítsen egy mastikát csokoládéból és egy pillecukorból. Olvasson 100 g sötét csokoládét vízfürdőben. Adjunk hozzá 90 g pudrat. Melegítsük a tömeget keverés közben, amíg a pofa el nem olvad. Adjunk hozzá 2 evőkanál tejszínt és 1 evőkanál vajat. Mindent keverjen, amíg homogén masszává nem válik, vegye le az edényeket a vízfürdőből, és tartalmát kissé lehűtse. Adjunk hozzá 200 g szitált porcukrot, öntsünk 1 evőkanálban és alaposan keverjük. Az eredmény egy rugalmas tészta, amely állagában hasonlít a gyurmára. Nem szabad kezet fogni.
2
Lehetőség van zselatin mastics elkészítésére. Áztasson 10 g zselatint 50 g hideg vízben 20-30 percig. Ezután helyezzük az edényeket a zselatinnal vízfürdőbe és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Keverjen össze 125 g keményítőt 375 g porcukorral. A kapott keveréket szitáljuk. Fokozatosan adjunk hozzá keményítőt porcukorral a zselatint. Öntsünk néhány csepp citromlevet és gyúrjuk meg, amíg sima nem lesz.
3
A recept bármelyikével készített mastikát tekercselje egy 5 mm vastag rétegbe. Megszórjuk az asztalt porcukorral vagy keményítővel. A réteg átmérõjének meg kell egyeznie a sütemény átmérõjével + annak magasságának 2-gyel. Ha azt tervezi, hogy az alsó sütemény alá hajlítja a mastika széleit, adjon hozzá még 4 cm-t.
4
Finoman és gyorsan vigye át a mastikát a süteményre. Fedjük le keményítővel vagy porcukorral megszórva kézzel, finoman simítsuk le a sütemény tetejét, eltávolítva az összes gyűrődést és az elakadást.
5
Mozgassa fentről lefelé, simítsa le a sütemény oldalát. Egyidejűleg igazítsa az ellenkező oldalakat, ez segít megelőzni a gyűrődést. Finoman vágja el a mastikát a sütemény alján, vagy hajlítsa meg a torta alá.
6
Díszítsük a kapott tortát mastic és marcipán figurákkal, és tálaljuk.
Figyelem!
A sütemény mastikájának simításához speciális műanyag spatulát használhat.
Hasznos tanácsok
Készítsen olajos krémet fehérjék használatával annak megakadályozása érdekében, hogy a mastika folyjon a tortán. Ehhez keverjen össze 4 fehérjét és 250 g cukrot. Helyezze a tömeget vízfürdőbe. Adjunk hozzá egy csipet sót a cukorhoz és a fehérjékhez, és melegítsük folyamatos keverés közben, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután vegye le az edényeket a vízfürdőből, és hagyja lehűlni a tömeget.
Beverjük 300 g lágyított vajat, amíg krémes lesz.
Egy másik tálban verje meg a lehűtött fehérjét cukorral, amíg szilárd nem lesz.
Adjunk hozzá 1 evőkanál vajat a felvert fehérekhez, miközben továbbra is felvertük a tejszínt. A tömeg térfogatának másfél-kétszeresére növekednie kell.
A tejszínhabot fényessé válik.
Kenje meg a sütemény tetejét és oldalát ezzel a krémmel, simítsa le és fedje le a tortát mastikával.