Sok recept megköveteli a tojás tojássárgájává és fehérjévé való elkülönítését. Nem szükséges, hogy az egyik vagy a másik jelen legyen a kiválasztott edényben, előfordul, hogy először a tojássárgáját és csak utána a felvert fehéreket kell bevezetni. Vagy a tojássárgáján morzsalékot sütnek, és egy majdnem kész tortát levegős habcsókkal borítanak. Azonban nem számít, hogyan kívánja használni az elválasztott tojást, egyébként el kell különítenie a fehérjét a tojássárgájától. Legalább négy jól ismert módszer létezik a tojások szétválasztására.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- tojás
- Három tálat
- kés
- Tojás elválasztó
- Eldobható vékony kesztyű
Használati útmutató
1
Tojáshéjban
Üsse a kés felső részébe egy kést vagy egy másik evőeszköz lapos fogantyúját. Az Ön feladata, hogy a tojás úgy repedjen, hogy annak felső fele kevesebb, mint az alsó. Óvatosan távolítsa el a felső felét. Tartsa a felső felét az alsó közelében és szürje le a fehérjét egy tálban a köztük lévő résen keresztül. Fogja meg a tojássárgáját a héj felső részén. Néhány tojásfehérje szál különösen makacs lehet, segítsen nekik egy villával. Mártsa a sárgáját az elkészített ételekbe.
2
Lyukakkal
Egy speciális eszközzel vagy egy közönséges írógombbal készítsen két lyukat a tojásban - fent és alatt. A kés hegyével kissé nyújtsa ki az alját. Tartsa a tojást a tál felett, amíg a fehérje lassan kijön az alsó szélesebb lyukból. Vegyük le a héj felső részét és öntsük a sárgáját egy másik tálba.
3
Ujjakkal
Viseljen vékony, egyszer használatos, steril kesztyűt. Helyezze a tojását a fehérjetartó fölé, és törje le a héját. Távolítsa el a héját szabad kezével. Hagyja, hogy a mókus lassan folyjon az ujjai között. Görgesse a sárgáját a tenyerében, hogy az összes fehérje maradék nélkül kiszivárogjon. Engedje el a sárgáját egy külön tálban.
4
Separátor használata
Helyezze az elválasztót egy megfelelő tálba. Törje le és engedje bele a tojást úgy, hogy a tojássárgája közepén legyen, és a fehérje szabadon folyjon az élek mentén. Várja meg, amíg az összes protein kifolyik az elválasztó résén. Tegye a sárgáját egy másik tálba.
Figyelem!
Ha az ételnek több mint egy tojásból mókusokra vagy sárgájára van szüksége, használjon három tálat. Az egyik sárgája és kettő a fehérjék. Egy kis tálban elválogatja a mókusokat, és egy nagy tálban, hogy egyenként összegyűjtse őket. Az ilyen óvintézkedések biztosítják, hogy tucatnyi tojásból származó fehérje elrontódjon egy rothadt tojással.
Hasznos tanácsok
A fehérjét és a tojássárgáját külön-külön hűtőszekrényben lehet tárolni néhány napig. Lefagyaszthatók és utána is felhasználhatók. De a legjobb, ha páros ételeket tervezünk. Például, ha ebédre tojássárgáján készített tésztát, készíthet desszertet fehérjéből - habcsókból vagy mandula süteményekből.