A Suluguni sajtpite rendkívül népszerű a Kaukázusban. Általában a leveles tésztából készülnek. Az ilyen típusú sajt előnye, hogy semmi mást nem kell hozzáadni a töltelékhez. Elegendő só van, és a fűszerek nem adnak semmit a jellegzetes ízéhez.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- liszt;
- a víz;
- suluguni sajt;
- vaj;
- sütő és főzőedények.
Használati útmutató
1
A suluguni sajttal való pite elkészítéséhez természetesen vásárolhat leveles tésztát a boltban. De jobb, ha saját maga készíti el. A klasszikus leveles tészta készítéséhez vegyen lisztet és vajat 1: 1 arányban. Gyúrja meg a lisztet vízzel, hogy lágy tésztához jusson. Az olajnak ebben az időben a hűtőszekrényben kell lennie.
2
Tekercselj egy vékony tortát. Minél vékonyabb a lemez, annál több réteg készíthető, és a leveles tészta minőségét pontosan meghatározza azok száma. A kulináris virtuozusok akár kétszáz és több rétegből is képesek felépíteni. Egy közönséges konyhában valószínűtlen, hogy ilyen remekmű készüljön, de próbáld meg úgy készíteni, hogy a sütemény vékony és körülbelül azonos vastagságú legyen az egész területen.
3
Tegyen egy darab vajat a közepére. Tekerje le a sütemény széleit minden oldalára. Tekerje össze egy téglalapba. Jobb, ha vékonyabb lesz. Hajtsa végre háromszor, amit kap. Szem szerint ossza meg a téglalapot 3 szélességű részre. Tekerje be az első oldal közepére az egyik, majd a másik oldalát. Hajtsa fel a kapott csíkot felére és szélességére is. Tegye egy órára a tésztát a hűtőszekrénybe.
4
Vegye ki a szalagot, és helyezze az asztalra úgy, hogy a rövid nyitott szakaszok jobbra és balra legyenek. Görgesse le a formációt szélességben, majd hosszban. Kapsz egy hosszú téglalapot, amelyet háromszor is össze kell hajtani, majd felére vágni, lehűteni és gördíteni. Ismételje meg az eljárást még 3-4 alkalommal. Ebben a formában a tésztát több napig lehet tárolni.
5
Mielőtt sütné a piteket, gördítse le, mit kapott a kívánt vastagságú süteménybe. Vágjuk négyzetre. Készítsen tölteléket suluguni sajtból - csak dörzsölje meg. A sajt mennyisége megegyezik a liszt mennyiségével. Ha 1-2 nyers tojást ad a töltelékhez, akkor puhább és érzékenyebb lesz. A sajtot kényelmesebben reszelni egy durva reszelőn.
6
Ragacsos paszták. Elkészíthetők klasszikus pite formájában, amelyeken „pigtail” -ra folt, és kis háromszögek formájában. Szórja meg a lisztet a sütőlapra úgy, hogy a sütemények ne tapadjanak, és ne rakják le a tortákat. Süssük őket sütőben 230 ° C-on 15 percig.
Hasznos tanácsok
Ha nincs ideje klasszikus leveles tészta készítésére, gyúrja meg az egyszerűsített tésztát. Vegyünk lisztet és vajat 1: 1 arányban. Vágja a vajat darabokra, keverje hozzá liszttel és darabolja késpel egészben a gabonafélék állapotáig. Ezután finoman öntsünk hideg vizet (kb. 250 g liszt - körülbelül 6 pohár). Dagasztja a tésztát simáig, majd tekerje be a fóliába és fél vagy egy órán keresztül hűtse le. Görgesse le a téglalapot, hajtsa össze háromszor és kétszer az első receptben leírtak szerint, majd hűtse újra. Elegendő ezt az eljárást egyszer elvégezni. Miután a tészta kissé lehűlt, gördítse be a kívánt vastagságú rétegbe, vágja téglalapokra és terítse el a tölteléket. A fennmaradó műveletek pontosan megegyeznek a sütemények főzésével a klasszikus tésztából.