A kagylók kéthéjú kagylók, amelyek húsát az ínyencek és az egészséges táplálkozás hívei különösen értékelik. Gyengéd, édes-sós kellemes kagylós illat érhető el a leginkább szerény költségvetés mellett. A kagylóhús vonzó és szokatlan megjelenése - héjában.
Válassza ki a receptjét
Az alacsony minőségű puhatestűek használata súlyos mérgezéshez vezethet, ezért vásároljon kagylókat az eladótól, akik a termék minőségi tanúsítvánnyal rendelkeznek. Ellenőrizze az egyes mosogatók sértetlenségét, dobja ki a nyitott és sérült anyagokat.
A fagyasztott kagylót először szobahőmérsékleten kell kiolvasztani. Tisztítsa meg a törmelék és az iszap mosogatóját, öblítse ki folyó vízben. Főzhet kagylót fehérborban, tejben, hallevesben, vagy forrásban lévő vízben főzheti. Ezen puhatestűek húsja tökéletesen alkalmas salátákhoz és előételekhez. Bármely hőkezelési módszerrel a termék készenlétét a héjak kinyitásának pillanatától kell meghatározni, a bezárt maradék puhatestűeket megsemmisítik.
Főtt kagyló a mosogatóban
összetevők:
- 2 kg kagyló héjában;
- 1 liter víz;
- 1 evőkanál. egy kanál só;
Forralunk vizet, adjunk hozzá sót és citromlevet. Óvatosan engedje le a kagylót a serpenyőbe. Körülbelül 2 perc múlva engedje le a vizet, töltse fel a kagylót hideg vízzel, majd forralja fel újra. Ez a főzési módszer lehetővé teszi a termékben a maximális vitaminmennyiség megtakarítását, és ezzel egyidejűleg megszabadítja a kagylóhúst néhány mérgező anyagtól.
Forraljuk fel a kagylót új vízben kb. 4-5 percig, majd nyissuk meg a kagylókat egy réselt kanállal. Etetéskor jobb, ha elválasztják a mosogatókat, így egy levél marad. A száraz vagy félszáraz fehér bor vagy pezsgő ideális egy ilyen ételhez.
Kicsit megváltoztathatja a receptet, a második főzéshez a kagyló-öblöt víz és száraz fehér bor között egyenlően elosztják. A tenger gyümölcsei meglepően finom és finom lesz.
Fokhagymás mártással párolva kagyló
összetevők:
- 1 kg kagyló héjában;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 citrom.
- 5-6 petrezselyem ága;
- egy csipet fekete bors;
- só ízlés szerint;
- 50 g vaj;
- ½ evőkanál. krémet.
Öntsön hideg vizet a serpenyőbe úgy, hogy a kagylók félig záródjanak, tegyük tűzre és figyeljük, amíg a puhatestű szárnyok kinyílnak (a héjak kinyílnak a gőztől). Nyissa meg a kagylót egy serpenyőben a felső burkolat eltávolításával.
Öntsünk egy fél pohár vizet a serpenyőbe, sót, adj hozzá vajat és melegítsük egy percig. Ezután öntsük a tejszínt, nyomja ki a fokhagymát, a citromlé és főzzük, amíg sima. Miután a szósz megvastagodott, tegyük a kagylót egy nagy edénybe, adjunk hozzá borsot, apróra vágott petrezselymet a serpenyőbe, keverjük össze mindent. Öntsük a kagylót a szószba és tálaljuk.