A kávé nemcsak üdítő ital, hanem a pszichológiai kényelem és a jólét szimbóluma is. Az ízletes kávé főzés művészete néha a meleg kapcsolat egyik alkotóelemévé válik. Hogyan lehet főzni egy klasszikus fekete kávét?
Válassza ki a receptjét
A főzött kávé ugyanúgy különbözik az instant kávétől, mint a sietve füstölt cigaretta - az ízesített szivartól. Sokan nem tudják, hogyan kell elkészíteni a klasszikus fekete kávét úgy, hogy egy részeg csésze lendületet adjon, kitűnő ízű legyen, és ennek az italnak a használata kellemes rituálévá vált.
Megfelelően kiválasztott kávé
- A megfelelően kiválasztott kávébab a siker felét fogja eredményezni. A kávé kiválasztásakor jobb a megbízható szolgáltatók szolgáltatásait igénybe venni.
- A kiváló minőségű kávébab soha nem szárul vagy nedvesen van, kellemes aromájuk nem égett, vagy a penész illatához hasonló szennyeződések nélkül.
- Mielőtt kávébabot vásárol, törje össze az egyik szemét az ujjaival. A hiba helyének síknak, nem durvanak kell lennie. A gabona törés közben nem lehet egyrészt sűrű gumira emlékeztetni, és nem morzsolódhat, másrészt törékeny, száraz ropogást bocsát ki, mint például a magok, ha törnek.
- A jó kávé homogén szerkezetű, egyenletes sötétbarna színű, idegen zárványok nélkül. A túl sötét szín azt jelzi, hogy a szemek túl vannak főzve. És gyakran a kávét főzik abban a reményben, hogy elfedi a hibákat, vagy eltávolítja a nyers, penészes szagot.
- Nem szabad túlzott, „csiszolt” fényt adni - a jóindulatú kávénak jellegzetes matt fénye van.
Megfelelően őrölt kávé
- Lehetséges őrölni a szemeket egy egyszerű elektromos kávédarálóban. Az élelmiszer-szerelmesek inkább a kávét kézi mechanikus kávédarálóban őrlik. A különbség az, hogy egy kézi kávédaráló, ahol a szemeket "a régi módon" aprítják, lehetővé teszi az optimális őrlés mértékének megfigyelését. Természetesen, ha javítható, és önmagában nem csak antik érdeklődést idéz elő.
- Kávédaráláskor vegye figyelembe, hogy a legerősebb aromát közepes őrlésű őrölt kávé tárolja. A túl durva őrlés nem teszi lehetővé az összes ízesítő- és aromás anyag kivonását a sörfőzés során, a kávé rosszul főzhet. A túl finom őrlés csökkenti az ízét, kiegyenlíti az aromát, vagy mesterséges árnyalattá fogja adni azt, ezért ne őrölje meg a kávébabot "porban".
- A gabona őrlése jobb, még mielőtt eldöntené ezt a csodálatos italt. A jövőben őrölt gabonafélék nagyon gyorsan elveszítik aromás tulajdonságaikat, és az őrölt kávé jelenléte a szabadban ízvesztéshez vezet.
- Ha a későbbi felhasználás céljából kávét kell őrölnie, helyezze lezárt dobozába - lehetőleg üveg vagy kerámia, szorosan illeszkedő fedéllel - Ne tárolja az őrölt kávét műanyag zacskóban vagy műanyag tartályban, mert ez elnyeli a műszagot és elveszíti az ízét.
- A kávéfőzőben történő kávéfőzéshez finomabb őrlést kell elvégezni, és ha törökön főzünk kávét, az őrlés nagyobb lehet.
Megfelelően kiválasztott kávéfőző berendezés
Különböző módokon készíthet kávét, különféle eszközökkel és tartályokkal. A közönséges fémkorsóban vagy egy kis serpenyőben főzött kávé azonban nagyon különbözik attól a kávétól, amelyet a „jobb oldalon” az összes szabálynak megfelelően főztek, kifejezetten kávé, ételek készítésére.
- Az elektronikus kávéfőző automatizálja a folyamatot, és nem engedi, hogy a kávé elmeneküljön, égjen. Ezenkívül az utasítás egyértelműen diktálja az arányokat, így szinte lehetetlen ilyen kávét elrontani.
- A kávéfőzőben történő kávéfőzés általános módja egyszerű és kellemes, ám egy ilyen módszernek az a tény, hogy a kávé "felforrósodhat", és a kész ital íze romlik.
- Kényelmes kávét készíteni egy dugattyúval ellátott könnyű, speciális "mobil" üvegpoharakban. Ebben az esetben a kávét nem forraljuk fel, hanem forrásban lévő vízzel (cukorral vagy anélkül) öntjük, néhány perc múlva a dugattyú nyomja meg és csészébe öntjük. A dugattyú jó szűrőként szolgál, és a kávébab részecskéi nem kerülnek bele a kész italba. Az összes "sütemény" egy pohárban marad. Ez a készülék könnyen mosható és kényelmesen használható, a főzés módja pedig egyszerű és nem igényel speciális ismereteket.
- A kávéitalok ínyencei inkább a klasszikus törökokat részesítik előnyben. Az igazi "elegáns" kávéfőzés forró homokon. Több kis részletű török készlet homokkal vagy egyszerűen hevítő fémfelületű raklapon - lehetővé teszi, hogy sietve italokat készítsen, forró felületen mozgatva a törököket. Az ilyen finom módszerrel készített kávé vastagnak mutatkozik, kifejezett aromájú és gazdag állagú.
- Könnyűbb módon készíthet kávét tűzön lévő tüzet vagy elektromos tűzhelyet használva. A Turknek magas színvonalú, vastag aljú és kényelmes fogantyúval (ideális esetben fa) választania kell. Az olcsó alumínium törökök rontják az ízét és az aromáját; ilyen törökökben nehezebb igazán ízletes klasszikus kávét készíteni.
Megfelelően főzött kávé
- A frissen őrölt, még meleg kávét meleg edénybe (Turku vagy kávéskanna) öntik. Melegítheti a tartályt forró felületen, tűzön, vagy hideg forrásban lévő vízzel, amelyet öntenek a kávéfőző belsejébe.
- Kávot adunk egy üres előmelegített tartályhoz, ha szükséges - cukorral, keverjük össze és forró vízzel öntjük a megfelelő arányban. A tapasztalt "kávé szerelmesei" "szemmel" csinálják. De általában az arányok a következők: 2 teáskanál kávépor / 150 ml víz.
- Öntsen vizet egy vékony patakban, hogy a por alján maradjon, és ne úszjon a víz felszínéhez. A tartályt lassan tűzre teszik és forralják, de nem forralják fel. Arra lehet kitalálni, hogy a kávé kész az emelkedő „hab” által. Amint a hab felkelt és a türkék széléig mászott, a kávét eltávolítják és félreteszik, hogy a kávéhajó leülepedjen. Ezután az italt poharakba öntheti.
- Azokat, akiket a főzött őrölt kávébab részecskéi irritálnak, használhat egy speciális szűrőt, egy szűrőt.