Gyakran egy félreértés miatt bármilyen húsdarabot steaknek neveznek, de valójában elkészítése egész művészet.
Válassza ki a receptjét
Steakhez csak marhahúst használnak, lehetőleg hűtött. Az ausztrál márványozott hús tökéletes - vastag vagy vékony él és bélszín. Márványnak hívják, ha szerkezete vékony zsírrétegek.
A főzés során ez a zsír megolvad és léhúsá teszi a húst. Megvásárolhatja már szeletelt steaket, vagy elvehet egy egész darabot, és magát vághatja le. Ugyanakkor ne feledje, hogy a húst szigorúan a szálakon kell vágni. A szeleteket kb. 3 cm vastagságban vágják, semmiképpen sem verjék le, és korábban ne sózják.
A legnépszerűbb steak: a ribeye steak - egy vastag élből készül, a bélszín - egy vékony szétről, egy tibon-steak egy csonttal, valamint egy filé-steak és a chateau brian egy bélszínből.
A steak grillezését leginkább egy forró grill vagy grill serpenyőben lehet megtenni. Ez helyesebb, mivel a hús lézedesebb, mint egy serpenyőben, a rostély bordázott textúrájának köszönhetően, és rácsnyomat formájában szép színű.
A steak készségét és a sütés fokát speciális szonda-hőmérővel vagy kézzel, a steak megnyomásával ellenőrzik. A pörkölés fő foka: kék ritka, ritka, közepes ritka, közepes, közepes és jó.
Könnyebben emlékszik rájuk egyre nagyobb mértékben - a nyers és a jól ápolt dolgok között. Sózzuk és borsozzuk a steaket a végén, hogy a só ne húzzon ki folyadékot a húsból. Javasolt tengeri só használata. Tálaljuk a steakot egy fa serpenyőben egy szelet vajjal és mártással.