A pörkölés nem hiába tartozik a fontos stratégiai készletek kategóriájába. A gyárban gyártott pörkölt évekig képes elrontás nélkül tárolni. Az otthon főzött pörkölés nem büszkélkedhet ilyen hosszú eltarthatósággal, otthon nehéz megteremtni az ehhez szükséges steril körülményeket. De nagyon finom lesz, ez biztos.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 3-4 kg sertéshús
- 3-4 kg. marhahús
- 2 l víz
- 3 evőkanál só
- fűszerek
Használati útmutató
1
Párolt sertéshús legyen elég olajos. A végtermék költségeinek csökkentése érdekében vehetsz sertésfejet, elegendő zsírt és húst tartalmaz. Körülbelül 4 kg papírt eltávolít az egyik fejből. Marhahúst szintén nem szükséges a legjobban választani, csont nélküli hétköznapi húst kell venni, még erekkel is.
2
Vágjuk a húst 2-3 cm-es, kisebb zsír - 1 cm-es szeletekre, és tegyünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és tegyük erős tűzre. Ne hagyja ki a forráspontot, hogy azonnal eltávolítsa a felületről felbukkanó habot. Amint a serpenyő tartalma felforrósodik, csökkentse a hőt minimumra, pároljuk a húst körülbelül 3-4 órán keresztül. Fél órával a főzés előtt adjunk hozzá sót és fűszereket a serpenyőbe - babérleveleket, fekete borsot és szegfűborsot.
3
Készítsen konzervdobozt pörköléshez, jobb, ha 500-800 ml-re kicsi tartályokat vesz be. Rendezzük a húst és a húslevest üvegekbe, fedjük le mindegyiket vas fedéllel, sterilizáljuk a pörkölt forrásban lévő vízben 20-30 percig.
4
A sterilizáláshoz vegyen egy nagy, széles aljú serpenyőt, az aljára fektessen több rétegből összehajtogatott törülközőt, tegye az edénybe húsos üvegeket, és töltse fel a köztük lévő helyet forró vízzel úgy, hogy a vállakra eltakarja.
5
A serpenyő alatti tűznek nem szabad túl nagynak lennie, ha a víz folyamatosan forráspontja van. Vegye ki a steril üvegeket a vízből, fogókkal a nyak mellett, zárja le varrógéppel, és tekerje be egy takaróba, hogy a pörkölés lassan lehűljön. Egy nap elteltével a bankokat el lehet küldeni tárolásra.
Hasznos tanácsok
Jobb a házi készítésű pörkölt hűtőszekrényben tárolni, és néhány hétig felhasználni.