Ha otthon szeretne elkészíteni eclakárokat, a legegyszerűbb és legolcsóbb összetevőkre van szüksége. A choux tészta azonban gyakran kudarcot vall, sütés közben rendeződhet, és a sütemények laposak. Ennek elkerülése érdekében el kell érnie a teszt megfelelő következetességét. Sűrűnek és erősnek kell lennie, hogy a sütés során képződött gőz az üreg belsejében képződjön, ami a krémmel való feltöltéshez szükséges.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- A teszthez:
- liszt - 200 g;
- krémvaj - 100 g;
- tojás - 5 db nagy vagy 6 kicsi
- víz - 180 g;
- Só - 1 csipet.
- Tejszín esetén:
- Tojássárgája - 4 db.;
- tej - 400 ml;
- Cukor - 80 g;
- liszt - 40 g;
- vaníliacukor - 1 tasak.
Használati útmutató
1
Helyezze a vajat nem tapadó edénybe, adjon hozzá vizet és sót. Közepes lángon melegítjük és forraljuk. Adjuk hozzá a szitált lisztet. Alaposan keverjük össze a tűzhelyről történő eltávolítás nélkül. Miután az összetevőket teljesen összekeverték, a keverék vastag és egyenletes lett, vegye le a tűzhelyről és hagyja kb. 50 fokra lehűlni. Adjunk hozzá tojásokat a lehűtött keverékhez, miután azokat villával folttá tettük. Keverő segítségével gyúrja meg a ragacsos elasztikus tésztát.
2
Helyezze a tésztát egy tésztazsákba. Táska helyett használhat egy sűrű műanyag zacskót, amelynek sarkában van egy kis nyílás. Egy papírral bélelt sütőlemezre kb. 15 cm hosszú botokkal ültetünk, majd a sütőlapot előmelegített sütőbe helyezzük 220 fokra. 10 perc elteltével engedje le a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse még 25 percig. Nagyon fontos a pontos hőmérsékleti betartás - ennek nélkül a tészta leülepedhet. A sütő ajtajának kinyitása szintén nem javasolt.
3
A puding elkészítéséhez adjunk hozzá 40 g cukrot és egy zsák vaníliacukrot a tejbe. Tegyünk egy kis tűzbe, forraljuk fel, majd távolítsuk el, és hagyjuk kissé lehűlni. Egy külön tálban keverje össze a sárgáját a maradék cukorral és liszttel. Öntsen tejet a tojássárgája keverékbe, keverje fel habverővel, amíg sima nem lesz. Ezután ismét a kapott keveréket tegyük a tűzhelyre, és közepes lángon melegítjük folyamatos keverés közben. Amikor a krém megvastagodik, vegye le a tűzről, és ne forraljon fel.
4
Töltse meg a süteményeket tejszínnel. Ehhez vághatja le a lehűtött botokat, és kanállal felteheti a krémet. Ha egészségesen el szeretné hagyni a süteményeket, akkor töltse ki őket tésztazsákkal. Megszórjuk a kész süteményeket porcukorral, vagy díszítsük csokoládéval.