Gulyás - nemzeti magyar ételek, párolt marha- vagy borjúhús zöldségekkel és szalonna. Fűszeres és ízletes hús mártással, ez nagyon étvágygerjesztő és gyönyörű étel.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Borjúhús-gulyás esetében:
- 500 g borjúhús;
- 2 evőkanál búzaliszt;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 2 fej fehér hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál őrölt köménymag;
- 1 evőkanál édes paprika;
- 400 g konzerv apróra vágott paradicsom;
- 2 sárgarépa;
- 2 paprika;
- 1 csésze marhahúsleves;
- 150 ml száraz vörös bor;
- 0, 5 evőkanál. tejföl;
- petrezselyem.
- Gomba gulyáshoz:
- 300 g borjúhús;
- 2-3 evőkanál növényi olaj;
- só;
- bors;
- édes piros paprika;
- 1/2 evőkanál. forró víz;
- 1/2 evőkanál. vörös bor;
- 2 piros paprika;
- 2 zöld paprika;
- 2 hagymafej;
- 100 g sampinyonval.
Használati útmutató
1
Borjúhús-gulyás
Mossa meg a borjúhideg hideg vízzel, szárítsa papírtörölközővel, apróra vágva, kb. 2, 5–3 cm hosszú darabokra, tegye a húst egy tálba, adjon hozzá lisztet, a húst alaposan gördítse lisztbe minden oldalról.
2
Vegyünk egy magas sarkú serpenyőt, öntsünk 1 evőkanál olívaolajat az aljára, tegyük tűzre, melegítsük, mérsékelten mérsékeljük a hőt, tegyük a húst a serpenyőbe és süssük barna színűre, ha az összes fél borjúhús nem fér bele a serpenyőbe, majd részletekben süssük - még jobb így. Helyezze a sült húst külön tálba.
3
Mossuk, hámozzuk és apróra vágjuk a hagymát, apróra vágjuk a fokhagymát, öntsünk több olajat a serpenyőbe, süssük meg a hagymát, a fokhagymát 2 percig, adjuk hozzá a paprikát és a köménymagot, főzzük további 3-4 percig, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük. Mossuk, meghámozzuk a sárgarépát, csíkokra vágjuk, mossuk és apróra vágjuk az édes paprikát, aprítsuk fel a paradicsomot, adjuk hozzá a zöldségeket és a húst a hagymához és a fűszerekhez, fedjük le az edényt fedéllel, főzzük 10 percig.
4
Adjunk hozzá húslevest és vörös bort, sót, borsot, alaposan keverjük össze, csukjuk le újra a fedelet és főzzük nagyon, nagyon kis tűzön, 1, 15–1, 30 között. Adjunk hozzá egy fél pohár tejfölt 10 percig, amíg főzünk, tálaljuk, apróra vágott petrezselyemmel meghintjük.
5
Gulyás gombával
Mossuk meg a borjúhideg hideg folyóvízben, szárítsuk papírtörölközővel, apró kockákra vágva, 2-3 centiméter oldalával. Öntsük a növényi olajat egy mély serpenyőbe, melegítsük, tesszük a húst a serpenyőbe, sót, borsot, keverjük össze, enyhén megsütjük.
6
Mossuk, apróra vágjuk a paprikát, adjuk hozzá a húshoz, keverjük össze, öntsünk forró vizet és bort, pároljuk a húst 30-45 percig, ügyelve arra, hogy a hús egész idő alatt folyadékkal legyen borítva, és szükség szerint adjunk hozzá vizet.
7
Mossa le a kaliforniai paprikát, darabolja felére, távolítsa el a válaszfalakat és a vetőmagokat, a dugványokat. Mossuk le a gombát, apróra vágjuk, megsütjük, adjuk hozzá a gulyáshoz, mossuk és meghámozzuk a hagymát, vékony csíkokra vágjuk, apróra vágjuk a borsot, adjuk hozzá a húshoz és főzzük még 20-30 percig. Sót, borsot, ha szükséges, tálaljuk, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel.