Több tucat recept létezik a libák főzéséhez. A kemencében sült liba a karácsonyi vagy újévi asztal fő dekorációja. A mézzel sült liba valóban lédús és ízletes. Annak ellenére, hogy ez egy nagyon "fárasztó" madár, a ló e recept szerint készítése megéri.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- liba 1 db
- méz 100 g
- nagy hagymafej 1 db.
- narancs 1 db.
- fokhagymafej 1 db
- só
- burgonya 12 db
- sárgarépa 3 db
- Ízesítőkből:
- őrölt fekete bors
- friss kakukkfű
- friss rozmaring
- A szósz esetében:
- 1 evőkanál száraz fehér bor
- keményítő
Használati útmutató
1
Alaposan mossa le a libamésztestet. Ha megtalálja rajta a fennmaradó tollakat, énekelje őket. Üsse át a libát fogpiszkálóval. Minél gyakrabban adnak be injekciókat, annál jobb. Sót, borsozzuk a liba belsejében. Kívül reszelje meg a hasított testet egy előre elkészített só, fekete bors és zúzott fokhagyma keverékével. Hagyja fél órán keresztül pácoláshoz.
2
Felére csökken a narancs és a hagyma. Belül tedd a hagyma felét, vágd le a fej tetejét a fokhagymáról, és helyezd ugyanabba a helyre, majd tedd a narancs felét. Ezután ismételje meg a sorrendet: hagyma és narancs. Amikor kitölti a belsejét, tegyen be néhány darab rozmaringot.
3
Öntsük a liba tetejét mézzel, és a kezekkel egyenletesen terítsük el a felületet, megszórjuk kakukkfű levelekkel.
4
Helyezze a libát egy serpenyőbe, fedje le szorosan fóliával és rögzítse úgy, hogy ne repüljön le. Helyezze az edényt egy előmelegített kemencébe 200 ° C hőmérsékletre, 160 ° C-ra csökkentve, fél órán keresztül. Fél óra elteltével távolítsa el a fólialemezt, öntse rá a lúdot a saját elkülönített léjével és zsírjával. Ezután ismételje meg az eljárást 20 percenként. Az liba optimális sütési ideje körülbelül két óra.
5
Két óra elteltével távolítsa el a libát, majd majdnem az összes felszabadult zsírt külön tartályba engedje. Hagyja a serpenyőben körülbelül 2-3 evőkanál.
6
Hámozza meg a burgonyát és a sárgarépát, darabolja nagy darabokra, fektesse a liba mellé és keverje össze a zsírral. Helyezze ismét 1 órára zöldséges sütött libát. Tartsa a sütőben, amíg aranybarna nem lesz. Ezután vegye ki és süsse a zöldségeket további 15 percig 200 ° C hőmérsékleten.
7
Most készítse el a mártást. Adjon hozzá egy evőkanál száraz fehérbort a libazsírhoz. Forraljuk fel. Öntsük a kapott folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá hideg vízben hígított keményítőt, sót és keverjük össze.
8
Az asztalra libát szolgálnak fel zöldségekkel. Öntsük rá a teljes mártást, vagy külön szószos csónakban tálaljuk.