A Khinkali egy kaukázusi étel. Sokan összekeverik őt a dagesztáni khinkallal; ezt nem szabad megtenni, mivel ez abszolút két különböző dolog. A gombócokra és a khinkalira emlékeztet a grúzok, a dagesztán, az azerbajdzsáni, az örmény, a csecsen és az oszétia konyhájában található konyha. A dupla kazán elősegíti az étel gyors és kényelmes elkészítését.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- dupla kazán;
- a vizsgálathoz: 1 kg liszt
- 2 tojás
- 1 evőkanál só
- 1 csésze tej
- 1 evőkanál növényi olaj;
- darált hús esetében: 800 g marhahús
- 600g bárány
- 2 hagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál piros forró paprika
- 2 teáskanál római kömény
- 2 teáskanál koriander
- 2 teáskanál só
- 2 szál menta
- csokor petrezselymet
- egy csomó koriander
- 200 g húsleves.
Használati útmutató
1
Vegyünk egy tartályt a tészta készítéséhez. Öntsen bele 1 kg lisztet, közepén készítsen mélyítést, és törjön bele két tojást. Adjon hozzá 1 evőkanál sót. Öntsünk egy pohár tejet, egy evőkanál növényi olajat a keverékbe. Gyúrjuk a tésztát simáig.
2
Szórja meg a munkalapot a konyhaasztalon. Fektesse le a kapott tésztát és továbbra is alaposan gyúrja mindaddig, amíg az összes formájának megőrzött lisztet felszívja. Annak ellenőrzéséhez, hogy a tészta kész-e vagy sem, gördítsen be egy labdát, és ha nem terjed az asztalon, akkor minden rendben van. Ezután fedje le azzal a formával, amelyben gyúrja, és hagyja 40 percig.
3
Készítsen darált khinkali-t. Vegyünk 800 gramm könnyebb marhahúst és 600 gramm birkát. A megfelelően elkészített darált hús a legfontosabb dolog ezen ételnél. A legjobb, ha apró darabokra vágja, 0, 7 cm hosszú és széles.
4
Apróra vágja két hagymát, és tegye egy serpenyőbe a hússal. Keverjük. Helyezzen oda egy teáskanál fekete borsot, forró piros borsot, zirát és két teáskanál - koriander és só. A pácolás megkezdéséhez keverjük össze a darált húst. Finomra vágja a fokhagymát éles késsel és keverje össze a hússal.
5
Készítsen zöldeket a darált húsra. Mossa meg két szál menta, egy csomó petrezselyem és koriander. Mindent apróra vágott, és kézzel keverje össze a húskészítménnyel.
6
Adjon hozzá 200 g húslevest a darált húshoz és hagyja 20 percig.
7
Kihúzza a tornyot a tésztából, és egyenlő darabokra vágja. Gördítsük ki őket egy sodrófa segítségével, de nem nagyon vékonyan, hogy a húslevestel töltött finomság ne szivárogjon.
8
Tegyen 1 evőkanál a kapott körökre. darált hús, közepén. Óvatosan emelje fel a széleket, hajtsa össze a megfelelő redőket, és csatlakoztassa a tetejét középen úgy, hogy csomó legyen.
9
Készítsen elő kettős kazánt. Ha a csodagépen nincs olyan bevonat, amely megakadályozza a tapadást, távolítsa el a rácsot és kenje meg növényi olajjal. Helyezze a khinkali-t az alsó rétegre, öntsön a megfelelő mennyiségű vizet a megfelelő tartályba, kapcsolja be a hálózatban lévő dupla kazánt és állítsa az időzítőt körülbelül 30-35 percre.
10
Miután letelt az idő, tegye a khinkali-t egy nagy tálra és tálalja.
Figyelem!
Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a kettős kazán vízszintjét. Ha edényét még nem készítették el, és a víztartályban már nincs víz, az túlmelegedhet és eltörhet.
Hasznos tanácsok
A khinkali-ban a legfontosabb dolog a húsleves, amelyet a tésztából kapnak. Ezért ha dupla kazánban főz, ha jól készítette őket, akkor biztosan nem megy sehova.