A márványhús ritka és drága termék, amellyel a japánok találkoztak. Azért kapta a nevét, mert a fiatal kecskefélék izomszöveteiben egyenletesen eloszlott zsírszövetek vannak; a darabon az ilyen hús márványra emlékeztet. A főzés során a zsíros rétegek megolvadnak és páratlan puhaságot eredményeznek, a hús a szájban megolvad. Más szavakkal: ez a termék rendelkezik a hús minden jótékony tulajdonságával, de a szokásosnál sokkal könnyebben emészthető.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Forró márványos hús steak esetén:
- 200 g márványos marhahús;
- növényi olaj;
- 3 g szárított és darált fokhagyma;
- 75 g hagyma;
- 75 g paprika;
- 100 g paradicsom;
- őrölt fekete bors (ízlés szerint);
- só (ízlés szerint).
- Japán márványos húsból készült európai steak esetében:
- 300 g márványos marhahús;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 cukkini;
- 1 sárgarépa;
- só (ízlés szerint);
- őrölt fekete bors (ízlés szerint);
- növényi olaj.
- Olasz olasz BBQ szósz esetén:
- 1 hagyma;
- 100 g vaj;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 250 ml vörös bor;
- 3 teáskanál citromlé;
- 2 evőkanál. l apróra vágott petrezselyem;
- őrölt fekete bors (ízlés szerint);
- oregano (ízlés szerint);
- só (ízlés szerint).
Használati útmutató
1
Fűszeres márványos hús steak: A húst vágja két vagy három centiméter vastag szeletekre. Dörzsölje a darabokat fokhagymával, sóval, borssal és megsütjük növényi olajban, hogy ízletes héjat képezzen, de a steak maguk rózsaszínűek maradtak. Helyezzen egy zománcozott edénybe vagy hőálló edénybe, és tegye vízfürdőbe, főzzük főzésig, amíg főzött (ellenőrizze, hogy a hús készen áll-e, éles fadarabokkal dugva).
2
Finomra vágja a hagymát és az édes paprikát, 10 percig pörköli a serpenyőben maradt zsírban a steakektől. Vágjuk a paradicsomot négy darabra, adjuk hozzá a hagymát és a borsot, és főzzük még 5 percig, majd tesszük a főtt marhahús steaket egy lapos széles tálra, tegyük rá a zöldségeket, és forró tálaljuk burgonyapürével körettel.
3
Japán márványos húsból készült európai steak. Mossa ki a húst, szárítsa meg, 1 cm vastag szeletekre vágja, sóval és borssal. Hámozza meg a fokhagymát, szeletelve vágja. A húst késsel több helyen szúrja át, a fokhagymát ragassza a lyukasztásba.
4
Mossa meg, meghámozza a cukkinit és a sárgarépát, nagy darabokra vágva. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és gyorsan süsse meg a húst, amíg aranybarna nem lesz. Helyezze a steaket egy sütőlapra, és főzze a sütőben közepes-alacsony hőn.
5
Süssük meg a sárgarépát és a cukkinit a húsból megmaradt zsírban. Helyezze a steakeket és a zöldségeket egy tálba, és tálalja öntözési szósszal.
6
Olasz BBQ szósz: Mossa ki és hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe, majd tegye a serpenyőt a tűzre, és tegyen rá 50 g vajat, süsse a hagymát, amíg aranybarna nem lesz. Adjunk oregánót, zúzott fokhagymát, citromlét, sót és borsot a hagymához, öntsünk 250 ml bort és főzzük alacsony lángon további 5 percig. Távolítsa el a tűzről, keverje hozzá a fennmaradó vajat, adjon hozzá apróra vágott petrezselymet.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk igazi steak-t?