A Panna Cotta egy olasz konyha finom krémes desszertje, amely világszerte híressé vált. A desszert nevének szó szerinti fordítása "főtt tejszínt" jelent. A Panna Cotta-t kis részletekben szolgálják fel, édes szószok, friss bogyós gyümölcsök és mentalevél tálalva. A kész desszert tálba hagyható, vagy egy tányérra megfordítható.
Válassza ki a receptjét
Panna Cotta Berry Jelly-vel
Alapok:
- 500 ml tejszín, legalább 33% zsírtartalommal;
- 100 g cukor;
- 10 g instant zselatin porban;
- 1 vanília hüvely vagy 2 teáskanál vanília cukor.
A zselé esetében:
- 300 g fagyasztott bogyós gyümölcsök (szeder, málna, eper);
- 50 g cukor;
- 10 g instant zselatin porban.
előállítás:
1. Készítse elő a desszert alapját. Keverjen hozzá 10 g zselatint egy csészében 100 ml ivóvízzel és hagyja egy ideig megduzzadni. Ha vanília hüvelyt használ, vegye le a magvakat.
2. Egy serpenyőben egyesítse a tejszínt, a granulált cukrot, a vaníliahüvelyből kivont magokat vagy vaníliacukorot (esszencia), és keverje össze. Tegyen közepes lángon, forraljon fel, de ne forraljon fel, és ezen idő alatt azonnal duzzasztja a zselatint. Keverje össze, hogy megfelelően elválaszthassa, és vegye le a pörkölt serpenyőt a tűzről.
3. Hagyja a krémes vanília tömeget szobahőmérsékleten, hogy az elegy lehűljön. Öntsön egy átlátszó tálba, és tegye hűtőszekrénybe 3 - 5 órára, amíg a krémmassza teljesen megszilárdul.
4. Készítsen bogyós zselét, ehhez hígítsa a zselatint 100 ml ivóvízzel és hagyja állni egy ideig, amíg a zselatin megduzzad. Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, adjon hozzá 1 csésze (250 ml) szűrt vizet és cukrot. A folyadék forrása után tegye tűzre, főzzük 5 percig.
5. Szűrje le a bogyómasszát szitán vagy sajtkendőn keresztül. Miközben forró, injektálja a zselatint és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk szobahőmérsékleten kissé lehűlni. Finoman öntsük a bogyós zselét a fagyasztott krém alapra, és hagyjuk a hűtőszekrényben további 3-4 órán át tartani.