Oszétiai pite elképesztően finom. Az oszéták több mint ezer éve sütik őket ünnepnapokon, esküvőkön és hétköznapokon. Szokásos, ha három tortát tesz az asztalra. A temetésen vagy megemlékezésen pár számú pite kerül az asztalra. A töltelék lehet a legváltozatosabb. Sok nagyvárosban ezeket a piteket, például pizzát, otthon is meg lehet rendelni. De jobb főzni, főleg mivel nincs semmi bonyolult benne.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- A teszthez:
- Liszt 1000 - 1200 g
- Víz 750 ml
- Növényi olaj 1-2 evőkanál
- Élesztő - 1-1, 2 teáskanál
- só
- tej
- cukor
- Töltéshez:
- Cékla tetejét
- petrezselyem
- koriander
- Adygea sajt - 500–700 g.
- só
- vajat.
- Két serpenyő, alacsony oldalakkal, átmérője 30-35 cm
- vagy pizza formák.
Használati útmutató
1
Az oszét pite előállításához élesztőtésztát készítenek, párolt módon főzve. Oldjon fel a cukrot és az élesztőt 100 ml meleg vízben. Tetejére evőkanál lisztet és helyezze meleg helyre. A szivacs készítéséhez használt víz hőmérséklete nem lehet magasabb 40 foknál. Szitáljuk a lisztet egy szitán egy nagy tálba. Ez telíti az oxigénnel, és a tésztát csodálatosabbá teszi. Közepén öntsük a közeledő tésztát, és kezdjük dagasztani a tésztát. Fokozatosan adjunk hozzá meleg vizet. Hozzáadhat egy kevés tejet, vagy akár fel is cserélheti a vizet savóval. Próbáld meg tésztát egy kerek mozdulattal meggyúrni. Ez a tésztát rugalmasabbá teszi. Miután az összes tésztát gyúrják, adjunk hozzá növényi olajat, hogy a jövőben a tészta ne tapadjon a kezéhez vagy a vágódeszkához. A tészta állagának vastag tejfölre kell hasonlítania. A túl hideg tészta rosszul fog emelkedni, és a piték kemények lesznek. Fedjük le a tésztát ragasztófóliával, és helyezzük meleg helyre 2 órán keresztül, hogy felálljon. A tészta ellenőrzése során azt egyszer vagy kétszer be kell gyúrni.
2
Finomra vágja a répa tetejét és a zöldet. Keverjük. Sót közvetlenül a sajt hozzáadása előtt. A töltelék elkészítéséhez adyghe sajtot vagy suluguni-t fogyaszthat. A lényeg az, hogy a sajt zsíros és nem túl sós. A friss sajtot kézzel könnyű aprítani. Keverje hozzá ízlés szerint gyógynövényekkel és sóval.
3
Helyezze a tésztát liszttel vágódeszkára. Három részre osztható. Mindegyik darabból egy darab tortát készítenek. Vegyen egy darab tésztát az egyik pite számára, és kézzel tekerje át egy 20-25 cm átmérőjű körbe, próbáljon meg a tésztát ugyanolyan vastagságban tartani az egész területen. Helyezze a töltelék egyharmadát a hengerelt tésztára, és simítsa ki, a széleit szabadon hagyva 2-3 cm-re. Óvatosan gyűjtsük össze a széleket, és csatlakoztassuk a közepére. Szórjon meg lisztet, és finoman fordítsa meg a süteményt. Most ismét óvatosan görgessen a kezével a tortát a közepétől a széleig. Ne sértse meg a tésztát. A vékonyfalú süteményeket magasabbra értékelik, de megnehezítik őket. A kézügyesség idővel megjelenik.
4
Óvatosan emelje fel mindkét kezével a tortát, és helyezze a serpenyőbe. Ismét dobja ki a kezét, megpróbálva kinyújtani a süteményt a serpenyő teljes felületére. Csináljon egy lyukat a közepén a gőz felszabadításához. Helyezze a serpenyőt az alsó szintre 180 ° -ra előmelegített sütőbe.
Folytassa a második pite. Ezután helyezze az első tortát a sütő legfelső szintjére, és helyezze a helyére a második tortát. Főzzük a harmadik tortát ugyanabban a sorrendben. A torta kész, amikor megbarnul.
Amikor a süteményeket kiveszi a sütőből, törölje le tőlük a felesleges lisztet, és óvatosan kenje meg vajjal. Tálaljuk melegen.
Hasznos tanácsok
Ha a töltelék vizes, adjunk hozzá egy kevés lisztet.
Kapcsolódó cikk
Amerikai hal pite gombával