Az üstben lévő illatos pilaf kiváló piknik étel a hagyományos grill helyett. A grillnél főzni nehezebb, mint a tűzhelyen. Meg kell alaposan megközelíteni a folyamatot, hogy végül kiderüljön, hogy pilaf, és ne rizzses kása hússal.
Válassza ki a receptjét
Pilaf üstben a tétnél: fontos ajánlások
Az egész esemény sikere elsősorban két dologtól függ: ételek, hús és tűz. A pilaf elkészítéséhez a rácson vastag falú üstre van szükség fedéllel. Mennyisége az emberek számától függ.
A klasszikus pilaf ideális húsa a bárány. Szélsőséges esetekben helyettesíthető sertéshús vagy marhahús. A tányérra készített csirke és pulyka teljesen alkalmatlanok, mert a húsuk egy nyílt tűzön gyorsan száraz égett darabbá alakul.
Fontos, hogy az üst a pilaf elkészítésének kezdetén heves tűzön, végén pedig a parazson legyen. Az ideális megoldás az a személy, aki folyamatosan figyeli a tüzet.
Barbecue pilaf: összetevők
5-8 adaghoz szüksége van:
- 1 kg hús;
- 1 kg rizs;
- 1 teáskanál köményt;
- 1 kg hagyma;
- 1 kg sárgarépa;
- 1 teáskanál szárított borbolya;
- 2 fej fokhagyma;
- 1 teáskanál kurkuma;
- 1 evőkanál. l. só;
- 1 hüvely forró bors;
- 250 g növényi olaj.
A pilaf elkészítéséhez a húst és a zöldségeket általában 1: 1 arányban veszik. Ha szükséges, növelheti a hús mennyiségét. A sárgarépa édesíti az ételt. Ha nem tetszik, csak csökkentse.
Megfelelő összetevők kiválasztása a pilafhoz a tétre
Sokkal jobb húst csonttal venni - ízletesebb. A hasított test nem minden része alkalmas pilafra. Célszerű választani a puha húst. Az ideális lehetőség a nyak, a bélszín és az encote. Hagyja a bordát és a dobozt a shurpa számára a tét.
A pilaf készítéséhez a grillre ajánlatos pamutmagolajat használni. Ha nem, akkor vegyen napraforgót, de semmiképpen sem krémes vagy olíva.
Szinte bármilyen rizst elvihet. A legegyszerűbb lehetőség a párolás. Ugyancsak alkalmasak olyan fajták, mint a Basmati, a Jasmine. A legfontosabb, hogy a rizs hosszúkás legyen. A kerek szemű termék nem alkalmas valódi pilaf készítésére.
Van egyfajta rizs, amelyet kifejezetten pilaf készítéséhez tenyésztenek - „Devzira”. A különleges termesztési körülmények és a feldolgozás miatt illatossá tette és sok húszsír, fűszer és víz felszívására képes. Ez a rizs azonban nem olcsó.
Pilaf egy üstben a grillben: részletes lépésről lépésre főzés
Az induláshoz készítse elő az összes szükséges összetevőt. Vágja a húst nagy darabokra. Emlékeztetni kell arra, hogy a tészta főzésének során ez nagymértékben megsül, és ennek eredményeként csökken a méret.
Vágjuk a hagymát vastag félgyűrűkre, sárgarépát kockára vagy szalmára, de nagyon nagyra. Öblítse le a fokhagymafejeket, és vegye le a külső héjat.
Készítse elő a képet. Fontos, hogy megfelelően mossa. A rizst nem szabad folyó víz alá hagyni, majd csak periodikusan őrölje meg a kezét a szemekkel. Helyezze a gabonaféléket egy nagy tálba, öntsen vizet és keverje össze, merítve a kezét az edények széleitől, és vezesse ki a közepéből. Engedje le a zavaros vizet és ismételje meg az eljárást annyiszor, amíg a folyadék tiszta nem lesz. Öntsük a mosott rizst forró vízzel, és tegyük félre 1-2 órán keresztül.
Készítsen tüzet. A tűznek erősnek kell lennie. Ehhez készítsen egy nagy máglyát. Helyezze az üstöt a tűzre, és kezdje el készíteni a pilaf - zirvak alapját.
Öntsön olajat, hagyja égni. Helyezze a hagymát az üstbe, korábban már szétszerelve a mérlegen. Időnként keverje meg, különben a hagyma szénré válhat. A gyökérnövény aromával nyeri az olajat. Süssük a hagymát, amíg aranyban nem lesz, majd hasított kanállal távolítsuk el az üstből.
Várja meg, amíg az olaj felforr. Erre azért van szükség, hogy később „leállítsa” a húsdarabokat, vagyis ne engedje, hogy a lé kijönjen belőlük. Az olajnak enyhén füstölni kell.
Finoman helyezzük el a húsdarabokat egymás után, hogy ne csökkenjen az üst hőmérséklete. Ellenkező esetben a hús nem fog megsütni, hanem pörkölt! Fordítsa meg a darabokat egy réselt kanállal úgy, hogy mindkét oldalán megsütjük.
Adja hozzá a hagymás félgyűrűket a húshoz. Ne felejtsük el folyamatosan keverni az összetevőket az üstben, hogy azok ne égjenek. A hagymának átlátszóvá kell válnia.
Adjon hozzá sárgarépát, és várja meg azt a pillanatot, amikor megkezdi a kezét. Ezekben a szakaszokban nem kell lefednie az üstöt!
Öntsön vizet az üstbe, hogy a zöldségek és a hús pörkölni kezdjen. A folyadéknak két ujjal magasabbnak kell lennie, mint a rizsnél. Várja meg, amíg el nem párolog.
Só zirvak ízlés szerint. Keverje hozzá az összetevőket. A só elkezdi „összetörni” a zöldségeket.
Adjon hozzá fűszereket: borbolya és kurkuma. Az első kellemes savanyúságot ad az ételnek, a második pedig gyönyörű színű lesz.
Helyezze a fokhagymát és a forró paprikát egy üstbe. Ne sértse meg a hüvelyt, különben a csapda túl élesnek bizonyul.
Adj hozzá rizst és simítsa meg. Ezen a ponton újra hozzáadhatja az ételt. Adjuk hozzá a fűszeres csokor - zira alapját. A rizst addig főzzük, amíg félig meg nem főzött, az edényt fedjük le fedővel, és a gabonaféléket 15-20 percig főzzük. Először csökkentse a tüzet oly módon, hogy a tűzből égő szenet hagy ki.
Távolítsa el a fokhagymát és a paprikát az üstből. Gyűjtsük össze a pilafot diával. Az összes víznek el kell párolognia.
Szolgálja a kész pilafot forrón. Kiegészítheti az ételt friss zöldségekkel vagy salátával.
