A Pilaf az üzbég konyha híres étele, a lakosság kedvenc és tiszteletreméltó étele. Az évszázadok során tucat különféle recept és módszer készült fel az üzbég pilaf főzésére. Aki a pilafot „nehéz” ételnek nevezi, és vállalja, hogy állítja, hogy éjszakai étkezés káros, egyszerűen soha nem próbálta meg az igazi pilafot.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Bárány - 800 g
- Zsíros farokzsír - 200 g
- Növényi olaj - 300 g
- Hagyma - 5 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Fokhagyma - 3 db.
- Kerek vagy közepes szemű rizs - 1 kg
- Zira
- sáfrány
- borbolya
- só
- A fokhagyma feje
- Shakarop saláta esetében:
- paradicsom
- hagyma
- a fokhagyma.
Használati útmutató
1
Vágja a zsíros farokzsírt kockákra, dobjon bele egy nagyon forró üstbe és süsse barna színűre. Szerezze be a kapott ropogásokat egy réselt kanállal. Adjon hozzá növényi olajat. Tegye az üstbe a hagymát, gyűrűkre vágva. Sült, amíg barna nem lesz. Ezután tegye a húsdarabokat és főzzük közepes lángon, amíg aranybarna nem lesz. Ezután tedd az üstbe sárgarépát, kockára vágva (semmiképpen sem reszelve), és folyamatosan keverve állj félkészre. Amikor a sárgarépa puha lesz, öntsön vizet, hogy fedje le a húst és a zöldségeket. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót és fűszereket. A sónak bőségesnek kell lennie, mivel feleslegében felszívódik a rizs. Csökkentse a hőt és párolja 50-80 percig. Ha a víz túl gyorsan forr, adhat hozzá egy kevés forrásban lévő vizet. Minél hosszabb ideig párolják a zöldségeket és a húst, annál ízletesebb lesz a piláta.
2
A rizst válasszuk és mossuk három-négy vízben. Öntsön rizst az alapanyagba. Adjon hozzá forrásban lévő vizet úgy, hogy 1, 5-2 cm-rel kinyúlik a rizs fölött. Növelje a hőt, hogy a víz hevesen és egyenletesen forrjon fel. A víznek nagyon aktívan kell forrni, hogy a felületén levő zsír gyorsan leesjen, és az egyes rizseket körülveszi.
3
Próbáld ki a sót, és ha szükséges, sósítsd meg újra az ételt. Egy idő után húzza ki a rizst a falról egy réselt kanállal, és ellenőrizze, hogy a víz felforródott-e. Miután a víz teljesen elpárolgott, csökkentse a hőt minimumra. Gyűjtsük össze a hasábot egy réselt kanállal az üst közepére, hajtsunk végre néhány lyukat az aljára, és a csúszda közepére ragaszthatunk egy egész hámozatlan fokhagymafejet. Szorosan zárja le. 5-10 perc elteltével teljesen oltsa el a tüzet, és hagyja, hogy a rizs újabb 20-25 percig tartson.
4
Amíg a rizs jön, készítse el a shakarop salátát, amelyet Üzbegisztánban általában pilafnak szolgálnak fel. Vágja a friss paradicsomot szeletekre és a hagymát nagyon vékony gyűrűkbe. Mossuk le a hagymát hideg vízben, és jól nyomjuk meg. Finoman dörzsölje meg a hagymát kézzel, és keverje össze a paradicsommal. Adjunk hozzá két apróra vágott fokhagyma gerezdjét. Sózzuk és borssuk az előételeket.
Hasznos tanácsok
A pilaf főzéséhez ideális edény egy üst. Ez egy vastag falú, kerek aljú kazán.