A szezonális zöldségek felhasználásának legsikeresebb módja könnyű, egyszerű ételek főzése, amelyek nemcsak a háziasszony időt takarítják meg, hanem a kiindulási termékek hasznos tulajdonságait is maximalizálják. A cukkini egyszerű ételei alacsony kalóriatartalmuk, valamint a vitaminok és ásványi anyagok magas koncentrációja miatt felhasználhatók gyermekek, diéta, vegetáriánus vagy sporttáplálkozáshoz.
Válassza ki a receptjét
A sütőtökcsalád többi zöldségéhez hasonlóan a cukkini is sok rost-, aszkorbinsav-, kálium- és más olyan anyagban található, amelyek pozitív hatással vannak az emésztőrendszerre és a szív-érrendszerre. Ezért egyszerű cukkini ételeket ajánlunk azoknak az embereknek, akik egészséges életmódot folytatnak, vagy alacsony kalóriatartalmú étrendet igényelnek, hipoallergén termékeket használva.
Cukkini leves
Ennek a könnyű első tanfolyamnak a készítéséhez minimálisan szüksége lesz termékekre:
- 2 fiatal cukkini;
- egy kis hagymafej;
- 0, 5 l alacsony zsírtartalmú csirkeleves;
- 200 ml 10% -os tejföl;
- 10-15 g vaj;
- gerezd fokhagyma;
- fűszerek ízlés szerint.
A cukkini krémleves főzése nem tart többet, mint fél óra: a hagymát és a fokhagymát apró szeletekre vágják, olvasztott vajban kb. 5–7 percig sütik, majd apróra vágott cukkinit hozzáadják a zöldségekhez. Ha a fiatal cukkinit leveshez használják, akkor elegendő, ha azt alaposan leöblítik, és papír törülközővel kissé megszárítják; túlérett cukkini esetén kívánatos a vastag héj meghámozása, amely tönkreteheti az étel finom ízét.
5 percig a zöldségtömeget alacsony lángon sütjük, és ne felejtsük el, hogy alkalmanként keverjük, majd a csirkehúst öntsük és forraljuk. A levest körülbelül 3-5 percig főzik, majd eltávolítják a tűzhelyről, fűszereket és tejfölt adnak hozzá.
A turmixgép segítségével a serpenyő tartalmát homogén keverékké való összetöréséig keverjük, ismét alacsony lángon melegítjük, és az asztalra tálaljuk, krutonnal meghintjük cukkini leves krémmel, kekszet, friss vagy szárított gyógynövényeket. Annak érdekében, hogy a leves fűszeres hangot adjon, a pörkölés szakaszában 300-400 g zellergyökérrel egészítheti ki a zöldségeket.
Hagyományos zöldség cukkini pörkölt
A cukkini pörkölt klasszikus nyári konyha ételnek tekintik: nem csak egyszerű és gyors elkészítése, hanem lehetővé teszi a házban rendelkezésre álló termékek felhasználását és kombinálását.
Egy egyszerű pörkölés elkészítéséhez a fiatal cukkinit, a nagy sárgarépát, a több burgonyát, a hagymát és a paprikát közepes kockákra vágják és növényi olajban sütik 15 percig. A folyamat végén adjunk hozzá szeletelt paradicsomot a zöldségekhez (a legfinomabb ételt édes paradicsomfajták alkalmazásával készítjük), sózzuk és fedjük be őket 15-20 percig. Amikor a zöldségek lágyak, fűszereket és friss fűszernövényeket adnak a cukkini zöldségpörköltekhez: az étel ízesebb lesz, ha frissen őrölt fekete borsot használ.
Cukkini köret
A gabonafélék vagy a tészta egyszerű, hasznos és ízletes alternatívája lehet a cukkini köret, amely baromfi, hús vagy hal minden ételéhez tökéletes. Ez az étel különösen ízletes fiatal zöldségekből, vékony héjjal, amelyet nem kell eltávolítani.
Egy kiló friss cukkinit meleg vízben mossuk, a felesleges nedvességet papírtörülközővel távolítjuk el, és vékony, széles lemezekre vágjuk. Erre a célra nagyon kényelmes a zöldséghámokat használni, de egy jól élesített kés segítségével olyan zöldségszeleteket kaphat, amelyek nagyon kényelmesek a további kulináris feldolgozáshoz.
Széles serpenyőben egy evőkanál bármilyen növényi olajat felmelegítünk, és a tintalapokat sütjük benne, amíg lágy nem lesz. Nagyon fontos, hogy ne sózza meg a zöldségeket a főzés kezdetén, különben sok gyümölcslevet adnak, és ezért elveszíthetik alakját, burgonyapürévé alakulva.
A lágyvá vált cukkinát sózjuk, meghintjük kedvenc fűszereivel (ízlés szerint), hozzáadunk apróra vágott fokhagyma-szegfűszeggel, és alacsony lángon tartjuk körülbelül 3-4 percig. A kész cukkini köretét bőségesen meghintjük friss petrezselyemmel, korianderrel vagy kaporral, és kiegészítésként szolgálnak a főételhez.