A borda, melyben a hús nagy része megmarad, a húsgasztronómia egyik finomsága. A bordák közötti hús gyengéd és lédús, mert az állat testének ez a része nem vesz részt a fő izommunkában.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Bárányborda koriandermártással:
- 6 evőkanál olívaolaj;
- 3 evőkanál borecet;
- 1 csokor menta;
- 1 csokor koriander;
- 0, 5 teáskanál cukor;
- bárányborda;
- őrölt fekete bors;
- a sót.
- Áfonyamártással sertésborda esetén:
- 8 sertésborda;
- növényi olaj;
- cayenne paprika;
- só;
- fűszerek;
- 150-200 ml áfonyalé;
- 2 teáskanál keményítő;
- 1 teáskanál cukor;
- 1 narancs
Használati útmutató
1
Bárányborda koriander szósszal
Öblítsük le a menta és a koriander leveleit, apróra vágjuk, tegyük egy tálba, sózzuk és borsozzuk az ízlés szerint, öntsünk ecetet, adjunk hozzá olívaolajat, alaposan keverjük össze, fedjük le egy tányérra vagy fedőre, és hagyjuk szobahőmérsékleten hagyni, hogy a szósz feloldódjon. Melegítse elő a sütőt 220 fokra.
2
Mossuk le a bordákat hideg vízzel, vastag papírtörlővel szárítsuk meg, mindegyikre húzzunk egy zsírréteget, sót, borsot, tegyük egy nagy és lapos serpenyőbe, gyorsan süssük sütőben vagy mindkét oldalán rostélyon magas hőn. Vegye ki a húst a kemencéből, csökkentse a hőt, helyezze a bordákat a sütőedénybe, és helyezze vissza a sütőbe, főzzen további 20-30 percig.
3
Kapcsolja ki a hőt, nyissa ki a sütőt, de ne távolítsa el a bordákat, hagyja még 5 percig állni a nyitott sütőben. Vágja a kész bordákat adagokra és tálalja koriander szósszal és zöldségpörköltekkel köretként.
4
Sertésborda áfonyamártással
Öblítsük le a bordákat hideg folyóvízzel, szárítsuk meg, melegítsünk kis mennyiségű növényi olajat egy serpenyőben, süssük a bordákat, amíg aranybarna nem lesz, távolítsuk el a tűzről, enyhén lehűtjük, engedjük le a zsírt a serpenyőből külön tálba. Keverje hozzá a sót, a borsot, a fűszereket, reszelje le a bordákat egy keverékkel, kenje meg a sütőlapot olajjal vagy használjon sütőpapírt, fektesse a bordákat a sütőlapra és süsse sütőben 20 percig 180 ° C-on.
5
Mossa meg és hámozza le a narancsot, vegye le a film szeleteiről, öntse a zsírt a bordákból a serpenyőbe, adjon hozzá áfonya juice-t, adjon hozzá cukrot és narancs szelet, tegye tűzre, forralja fel, forralja 3-4 percig.
6
Hígítsa fel a keményítőt kis mennyiségű forralt vízben, óvatosan tegye bele a szószba, és az elegyet forralja fel újra, vegye le a tűzről és szűrje le. Tálaljuk külön a mártást egy mártással, vagy öntsünk rá sütött bordákat.