A vodkát gyakran adják a hagyományos orosz fülhez - ez segít hangsúlyozni az íz-árnyalatokat, és világosabbá teszi a halak aromáját. Más nemzetek recepteket tartalmaznak az alkohollal készített hallevesre is. Próbáld ki a klasszikus dél-francia szósz de poissont fehérborral és sáfránnyal.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 1 kg tengeri hal;
- 4 evőkanál olívaolaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 kis hagyma;
- 4 nagy paradicsom;
- 1 nagy gumó édeskömény;
- 1 csokor petrezselymet;
- 0, 25 teáskanál olasz sáfrány;
- babérlevél;
- só;
- frissen őrölt fekete bors;
- 300 ml száraz fehér bor;
- 150 g cérnametélt;
- 75 g parmezán.
- Tankoláshoz:
- 2 szelet fehér kenyér;
- 2 gerezd fokhagyma;
- só;
- 2 forró piros paprika;
- 4 evőkanál olívaolaj.
Használati útmutató
1
Bármilyen tengeri hal - tonhal, tengeri nyelv, lazac, rózsaszínű lazac - alkalmas leveshez. A legjobb, ha két vagy három fajtát vesz egyidejűleg - így az étel íze bonyolultabbá és érdekesebbé válik. Tisztítsa meg a halakat, bélben és alaposan öblítse le, távolítsa el a csontokat. Vágja a kapott filét nagy darabokra.
2
Melegítsen egy nagy serpenyőben az olívaolajat, megsütjük a hagymát és az apróra vágott fokhagymát, vékony gyűrűkre aprítva. Vágja a paradicsomot négy részre, aprítsa meg a nagy édeskömény gumót szeletekre, apróra vágja a petrezselymet. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe sült hagymával és keverje össze.
3
Adjunk haldarabokat, babérlevelet és olasz sáfrányt a zöldségkeverékhez. Keverjük össze a keveréket, és közepes lángon 5 percig főzzük. Öntsön 2 liter vizet és bort a serpenyőbe. Forraljuk a levest, csökkentsük a hőt és főzzük kb. 20 percig anélkül, hogy az edényt fedéllel befednék, és a felületén megjelenő habot eltávolítanák.
4
Vegye ki a babérlevelet, öntse a cérnametélt a levesbe és adjon hozzá hőt a serpenyő alatt. Forraljuk fel a levest, adjunk hozzá sót és frissen őrölt fekete borsot. Csökkentsük ismét a hőt, és főzzük még 15 percig.
5
Készítsen öntet. Áztassa a fehér kenyeret kevés vízben 5 percig. A kezével nyomja ki a kenyérdarabokat. Egy habarcsban őrölje meg a fokhagyma gerezdjét, adjon hozzá frissen őrölt fekete borsot és sót. Apróra vágja a forró piros paprikát. Helyezze a kenyeret egy tálba, adja hozzá a fokhagymát és a borsot, és habverővel verte be a keveréket, fokozatosan hozzá olívaolajat. Kapjon vastag, egyenletes pasztát. Ránt Parmesan.
6
Öntsük a kész hallevest a melegített tányérokra és tálaljuk reszelt sajttal és kenyér tésztával. Kipróbálhat egy másik lehetőséget. Ossza el a tésztát fehér kenyér szeletre. Mindegyik lemezt tegyen egy darabba, öntsük forró levesvel, és sűrűn meghintjük a reszelt parmezán tetejével.