A pulyka tekercs aszalt szilvával - egy olyan tál, amely díszítheti az ünnepi asztalot, és a család legfontosabb étkezésévé válhat. Minden attól függ, hogy melyik receptre tetszik. Kifinomult, ízléses Rotolo di Tacchino Alla Frutta - pulykamell olasz stílusban vagy legalábbis étvágygerjesztő, de sokkal könnyebben elkészíthető román pulykatekercs - ez csak két lehetőség az ilyen ételek széles választékából.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 g pulykamell egy nagy darabban;
- 150 g gesztenye;
- egy almát
- hámozott és apróra vágott
- körte
- hámozott és apróra vágott;
- 1/2 csésze dió;
- 100 g kimagozott szilva;
- 60 g őrölt borjúhús;
- 60 g kockára vágott szegy;
- 50 g vaj;
- 100 g vékonyra szeletelt szalonna;
- néhány konyak;
- 100 ml száraz fehér bor;
- gallyak zsálya
- babérlevél
- egy szál rozmaring;
- só és bors ízlés szerint;
- hentes zsineg
- élelmiszer fólia.
- Román pulyka tekercs szilvával
- 2 láb pulyka;
- 100 g szilva;
- 2 teáskanál mustár;
- 1 evőkanál zsemlemorzsa;
- 1 tojásfehérje
- 2 hagymafej;
- kakukkfű
- petrezselyem;
- 2 sárgarépa;
- olívaolaj;
- só és bors.
Használati útmutató
1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
A szilvát meleg vízben áztassa előre, hogy puhává váljon. Helyezze a gesztenye a serpenyőbe, adja hozzá a babérlevelet, töltse fel vízzel, sóval és főzze őket fél órán keresztül. Engedje le a vizet, hámozza le a gesztenyeket a bőrről, lehűtse. Kiszűrje ki a fölösleges nedvességet az aszalt szilvából, és keverje össze gesztenye, zúzott diómagmag, alma, körte, őrölt borjúhús és kockára vágott szegyével. Öntsünk konyakot a darált húsba, ízesítsük sóval és borssal, és alaposan keverjük össze.
2
Vegyünk egy pulykamell, fedjük le műanyag csomagolással, és húskalapáccsal alakítsuk át egy nagy, egyenletes húsrétegré. Sót, borsot, fektessen ki és simítsa le a tölteléket, kb. 2 cm-rel hagyva a széle mentén. Tekerje a húst tekercsbe, tekerje be szalonnába, és fésülje rá kulináris zsineggel, más néven hentes zsineggel.
3
Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra. Tegyük a vajat, a zsályát és a rozmaringot a sütőben sütésre alkalmas serpenyőbe és várjuk meg, amíg a vaj megolvad. Sült a tekercset, amíg barna nem lesz, öntsük fel a bort, és tegyük a tekercsbe a sütőbe. 1 órán át süssük, a tekercset időnként elforgatva.
4
Távolítsa el a tekercset a sütőből, tekerje be egy alumínium fóliába és hagyja 10 percig pihenni. Öntsük a fennmaradó bort a serpenyőbe, ahol a hús sütött, állítsuk be, zsugorítsuk meg, mérsékelt hőre tesszük és főzzük a mártást. Távolítsa el a fólia a pulyka, vegye le a zsineg, és vágja a tekercs vastag darabokra. Helyezze őket egy tálra, és tálalja.
5
Román pulyka tekercs szilvával
Vágja fel a pulyka lábait felére és vegye le a csontokat. Főzzen 1 liter húslevest pulyka csontokon.
6
Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. Finoman aprítson össze egy hagymát, az összes szilvát és a zöldet. Süssük a hagymát kis mennyiségű olívaolajban átlátszóvá, hozzáadjuk apróra vágott szilvát és zöldeket. Hagyja lehűlni, és keverje össze tojásfehérjével és kenyér morzsával. A fennmaradó hagymát és a sárgarépát vágjuk 1-2 centiméter vastag gyűrűkbe, tegyük a serpenyő aljára, megszórjuk növényi olajjal, és helyezzük a 180 ° C-ra melegített kemencébe 15-20 percre.
7
Töltsük meg a lábakat, öntjük le a tekercset kulináris zsineggel, távolítsuk el a sütő serpenyőt a sütőből és terítsük el a tekercset a zöldségekre, öntsünk forró húslevest (kb. 300 ml) és süssük a sütőben 15-20 percig 180 ° C hőmérsékleten, majd csökkentsük a melegítést 160 ° C-ra, és főzzük további 1 órán át - 1 óra 15 perc. Készítheti a szószot a fennmaradó húslevesre. Tálalás előtt vegye le a zsineget a tekercsekből, és körettel töltsön burgonyapürével.
Kapcsolódó cikk
Csirke tekercs sajttal és túróval