Minden mogyoró szerelmeseinek egy finom, finom és elegáns keksztekercs!
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- 12 adagra:
- - 100 g liszt;
- - 8 tojás;
- - 160 g + 60 g cukor + 150 g cukor + porcukor dekorációra;
- - 300 g tejcsokoládé;
- - 320 ml + 800 ml krém korbácsoláshoz;
- - 100 g + 400 g mogyoró.
Használati útmutató
1
A keksz elkészítéséhez ossza meg 4 tojást fehérjékre és tojássárgájára.
2
Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral, és állítsuk a kemencét 180 fokos hőmérsékletre.
3
Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba.
4
Beverte 4 egész tojást és 2 tojássárgáját 160 g cukorral vastag, könnyű tömegben. Vegyük külön a fehéreket lágy csúcsokká 60 g cukorral, és óvatosan keverjük össze a tojássárgájának tömegével.
5
Finoman adjuk hozzá a szitált lisztet a tésztához. Keverje simaig, keverje át az előkészített sütőlapra és simítsa be. Helyezze a sütőbe kb. 7 percre. Hűtsük le úgy, hogy tekercssé alakítjuk, hogy így ne legyen probléma a hajtogatással.
6
Főzés mogyoró praliné. Melegítsük a sütőt 150 g-ra. Öntsük a dióféléket egy sütőlapra, és párszor keverjük meg kb. 10 percig. Hűtsük le és hámozzuk meg.
7
Megfelelő vastag falú serpenyőben olvassa el a cukrok egyharmadát (160 g-tól). Miután a cukor megolvadt, adjunk hozzá még egy harmadot, majd egy újat. Várjon a karamellizációra, és tegye a diókat karamellbe. Gyorsan keverjük össze - a karamellnak teljesen le kell fednie a mogyorót.
8
Helyezze a mogyorót szilikon matre vagy pergamenre, és várja meg a lehűlést. Ezután őrölje össze egy aprítékban apró morzsákká.
9
Olvassa el a töltött csokoládétejet vízfürdővel vagy mikrohullámú sütővel. Adjuk hozzá a kombinált karamellizált mogyorót.
10
Forraljon fel egy 320 ml tejszínt egy kis serpenyőben. Adjon részletekben tejszínt a csokoládéhoz, erősen keverve, minden alkalommal, hogy a tömeg homogén legyen. Adjunk hozzá még 800 ml tejszínt és keverjük simavá. Hagyja lehűlni először szobahőmérsékleten, majd kb. 3-4 órán át a hűtőszekrényben. A megadott idő elteltével enyhén verte keverővel, amíg alacsony sebességen nem bolyhosodik.
11
Fedje le a kész tortát egyenletesen csokoládé krémmel és finoman megszórja a tetején lévő mogyoró felével. Forgasd meg a tekercset, és fedd be a fennmaradó krémmel. Díszítsük mogyoró felével és meghintjük porcukorral, ha szükséges.