Seitan - növényi termék, a vegetarianizmusra való áttérés során helyettesítheti az ételekben található állati húst. A böjt készíthet ismerős gulyát, gombócokat, piteket és piteket, és akár egy seitanból is készíthet grillt.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
A Seitan búzalisztből keményítő mosásával készül. A manipuláció során képződött glutén, amely az alapot fogja szolgálni a "hús" ételek készítéséhez az oszlopban.
A seitan előállításához használt lisztet gondosan kell kiválasztani. A búzalisztben a fehérjemennyiségnek legalább 10, 3 g / 100 g terméknek kell lennie. Ez az információ megtalálható a csomagoláson. Minél több fehérje, annál jobb.
Sima csapvízre is szükségünk lesz. Minden 4 csészére (240–250 ml) lisztre 300 ml hideg víz szükséges.
2
Keverjük össze a lisztet és a vizet egy tálban, gyúrjuk meg a tésztát. A tészta nem lesz lágy és rugalmas. Fél órára kell hagyni. Nedves ruhával lefedheti, és jobb, ha a tésztát hideg vízzel tölti meg. 30 perc elteltével a leginkább időigényes előkészítés következő szakaszába léphet, és meg kell mosnia a keményítőt. Ehhez vegyen egy serpenyőt, állítson rá egy szűrőt, és kezdje el öblíteni a tésztát folyó víz alatt. A víznek hidegnek kell lennie. Öblítse meg a tésztát takarítás nélkül. Nyújtsa ki, gyúrja meg, és húzza ki újra.
Egy szűrőedényben a tészta darabokat elválasztják, amelyeket össze kell gyűjteni és a tömeg többi részével mossuk.
Ennek eredményeként a tésztából származó összes keményítő kimosódik, és marad egy kis sárgás színű zselésszerű darab. Ez a glutén. Készenléti állapotjelző - a víz nem lesz tejfehér, hanem teljesen átlátszó.
3
A tészta mosása közben készítse el a húslevest. Ehhez öntsön 1, 5-2 liter vizet az edénybe. Adjunk hozzá sót, fekete borsot, szegfűborsot, babérlevelet, öntsünk szójaszószba, rakhatunk sárgarépát és hagymát. Forraljuk fel.
A forrásban lévő levesben hagyja a maradék tésztát - glutén - búzafehérjét. Főzzük közepes lángon 30 percig. Megkapjuk az egyenértékű nyers húst, amelyet pácolni, sütni, párolni, sütni lehet.
