Ropogós ízesítésű leveleket és finom tortákat sütnek leveles tésztaféléből. Maga a teszt elkészítése időigényes eljárásnak tűnik, de valójában szórakoztató és érdekes.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- vaj 200 g;
- liszt 2 csésze;
- cukor 1 teáskanál;
- víz 1/2 csésze;
- só 1/4 teáskanál;
- szitát;
- sodrófa.
Használati útmutató
1
Előzetesen vegye ki az olajat a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten megolvadni. Az olajnak lágynak kell lennie, állagának lágy gyurmára emlékeztetve.
2
Szitáljuk a lisztet egy szitán a munkafelületre. Vágja a vajat apróra és darabolja rá a lisztet. Vágjuk le a lisztet és a vajat egy késsel, amíg az egész vaj lisztbe nem kerül.
3
Keverje hozzá a sót és a cukrot hideg vízben, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük a kapott oldatot lisztbe és vajba, és gyorsan gyúrjuk meg a tésztát. Fedjük le a tésztát egy nedves törülközővel és hűtsük legalább 1 órán át. Ha lehetséges, a tésztát egy éjszakán át hagyhatja a hűtőszekrényben.
4
Vegye ki a lehűtött tésztát a hűtőszekrényből. Öntsön egy kis lisztet a munkafelületre, hogy a tészta ne tapadjon. A tésztát egy sodrófa segítségével 1 cm vastagra dobja ki, így téglalap alakú lesz. Hajtsa meg a tésztát kétszer és gördítse ismét az eredeti méretére. Helyezze a tésztát hűtőszekrénybe 10-15 percre.
5
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. Ismét hajtsa végre a tésztát kétszer és dobja az eredeti méretére. Ez az eljárás legfeljebb 6 alkalommal megismételhető. A kapott tesztből azonnal megkezdheti a sütést, vagy pedig tárolhatja a fagyasztóban.
Figyelem!
A tészta kihúzásakor nem kell erősen nyomja meg a sodrócsapot, különben a tészta műanyag lesz, és nem fog többrétegűen működni.
A fagyasztott tésztának önmagában szobahőmérsékleten kell felolvadnia.
Használjon éles késeket a leveles tészta vágásához, hogy ne tömörítse a rétegeket.
Hasznos tanácsok
Annak érdekében, hogy a tésztát egy egyenletes téglalapba gördítse, munkafelületként használhat egy téglalap alakú fóliát.
Ha a tészta tapad a munkafelületre, akkor kenje meg kis mennyiségű növényi olajjal.
A leveles tésztaból készült termékek sütése előtt a sütőlapot meg kell permetezni hideg vízzel.