Fűszerekkel és sötét sörrel főzött sertéscsülök a cseh konyha büszkesége. Az étel nagyon ízletes, finom és gazdag, és nagyszerű társaságok számára kiválóan alkalmas.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- sertés térd;
- víz - 1 csésze;
- hagyma - 2 darab;
- mustár - 50 gramm;
- fekete borsó - 1 teáskanál;
- babérlevél - 3-4 darab;
- őrölt fekete bors - 1 csipet;
- őrölt édes paprika - ½ teáskanál;
- köménymag - 1 teáskanál;
- növényi olaj - ½ csésze;
- sötét sör - 300 ml;
- fokhagyma - 5 szegfűszeg
Használati útmutató
1
Alaposan mossa le a sertés térdét, áztassa hideg vízben 1-2 órán keresztül, és jól lehúzza. Egy éles késsel vágja le a sertés térd bőrét körülbelül 2 centiméter mélyén.
2
A borsót, a köménymagot és a fokhagymát alaposan összekeverjük, sóval, mustárral, édes paprikával keverjük össze, és ezzel a keverékkel alaposan dörzsöljük a térdét.
3
Helyezze a térdét növényi olajjal zsíros formába, öntsön hagymát apróra vágott félgyűrűvel, adjon hozzá őrölt paprikát, babérlevelet és egy kis köménymagot. Töltsön meg mindent sötét sörrel, és szorosan tekerje az alakját a tetejére fóliával.
4
Helyezze a sütéshez készített térdét egy előmelegített kemencébe 180-200 fokra és süsse 1, 5-2 órán keresztül.
5
Ez idő után óvatosan nyissa ki a fóliát, és ha szükséges, adjon hozzá vizet.
6
Amikor a hús puha lesz, távolítsa el a fóliát, és hagyja sütni a térdét, amíg ropogós aranykéreg képződik.
7
Helyezze a kész térdre az edényt, hagyományosan mustárral és reszelt tormával tálalja.
8
Van még egy nagyszerű módszer a sertés térd főzésére, amely nagyon híres a cseh konyhaban: Készítsen elő térdét: mossa le, áztassa és kaparja. Forraljunk vizet, sót, tegyünk babérlevelet, köménymagot, fekete borsot (őrölt és borsó) és néhány hagymát. Mártsa a térdét a forrásban lévő húslevesbe, és főzze, amíg teljesen meg nem főzik, körülbelül 1, 5–2 órán át. Amikor a hús elkezdi lemaradni a csonttól, nagyon óvatosan fektesse be a térdét egy mustár, 1 evőkanál növényi olaj, édes paprika, zúzott fokhagyma, köménymag és bors keverékével előmelegített formába, és süsse előmelegített kemencében 180-200 fokig, amíg aranybarna.
9
A kész ételt tálaljuk mustárral, tormával, forró paprikával vagy káposztával.