A tekercsek olyan híres japán étel variációja, mint a sushi. A tekercsek rizs tekercsek különféle töltelékekkel. Az előétel hagyományos hideg változatai mellett meleg tekercseket is főzhetnek.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Tésztához:
- - 1 tojás;
- - 1 pohár víz;
- - 1 csésze liszt.
- Atsui Maki esetében:
- - 1 lap nori;
- - 150 g rizs;
- - 50 g lazac;
- - 50 g füstölt angolna;
- - 50 g Philadelphia sajt;
- - 30 g avokádó;
- - 30 g uborka;
- - liszt;
- - tempura;
- - növényi olaj a mély zsírokhoz.
- Akai Maki esetében:
- - 1 lap nori;
- - 120 g rizs;
- - 100 g lazac filé;
- - 50 g japán majonéz;
- - 50 g tobiko.
- A szósz esetében:
- - 100 g szójaszósz;
- - 50 g rizsecet;
- - egy citromlé;
- - cukor ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Először készítsen egy tésztát, amelyben megsütjük a tekercset. Az élelmiszerek sütésének egy speciális módját egy ilyen tésztában tempuranak hívják. A vizsgálathoz hűtse le a vizet nagyon hidegre. Törje a tojást egy pohárba, adjon hozzá jeges vizet és alaposan keverje össze. Szitáljuk a lisztet egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy tojást vízzel és gyorsan gyúrjuk meg a tésztát. Legyen szellős, könnyű.
2
A tekercsek sütésekor kövesse az általános útmutatásokat. Öntsön növényi olajat egy magas falú serpenyőbe. Annyinak kell lennie, hogy teljesen lefedje a tekercset. Melegítse az olajat, de ne forralja fel. Tegyen egy kis tésztát a forró olajba. Ha forr, akkor az olaj felmelegszik a kívánt hőmérsékletre. Tekercselje a tekercs Lisztbe, mártsa be a tésztát és azonnal merítse bele forró olajba. Süssük a tekercset, amíg arany ropogós lesz. Ezután vegye ki, tisztítsa le a felesleges olajat és helyezze papír törülközőre.
3
Megsütjük például Atsui Maki tekercset. Ehhez vágja a lazacot, a füstölt angolnát, az avokádót és az uborkát vékony csíkokra. Tekercseljen egy tekercs nori, rizs, lazac, angolna, Philadelphia sajt, avokádó és uborka. Tekercselje a tekercset Lisztben, majd mártsa be a tempura tésztát. Mélysütjük, amíg aranybarna nem lesz. Vágja a tekercset 8 darabra és tálalja melegen.
4
Sült tekercsek - ez egy újabb lehetőség meleg ételek készítésére. Ehhez főzze a tekercset a szokásos módon, vágja le és tegye rá a kaviár japán majonézzel, sajttal keverve, majd melegítse a kemencében.
5
Készítsen például egy meleg Akai Maki tekercset. Vágja a lazacot szalagokra. Tekercseljen egy klasszikus tekercs nori, rizst és apróra vágott lazacot. Vágja a kapott tekercset 6 darabra. Keverjük össze a japán majonézt és a repülõ ikét (tobiko). Helyezze a majonéz keveréket minden tekercs tetejére. Süssük a tekercset sütőben vagy sütőben, amíg ropogós lesz. Azonnal tálaljuk.
6
Főzzen egy speciális mártást a meleg tekercsekhez. Keverje össze a szójaszószt, a rizs-ecetet, a citromlevet és a cukrot. Forraljuk az elegyet, majd lehűtjük. Tartsa ezt a mártást hűtőszekrényben legfeljebb két hétig.
Kapcsolódó cikk
Ázsiai stílusú csirke tekercs