„Emelj fel” - így szólal meg tiramisu desszert szó szerint oroszul. A kávé és a csokoládé kombinációjának köszönhetően ebben a könnyű olasz süteményben elnyerte a „szerelmi élvezet” hírét.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Savoyardi esetében:
- - 3 tojás;
- - 100 g cukor;
- - 100 g liszt;
- - 20 g vaj;
- - 30 g porcukor;
- - egy csipet sót.
- Tiramisu esetében:
- - 4 tojás;
- - 500 g mascarpone sajt;
- - 100 g cukor;
- - 250 ml kávé;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 evőkanál. kanál pálinka;
- - 3 evőkanál kakaópor.
Használati útmutató
1
Mindenekelőtt készítse elő a Savoyardit, vagy ahogy a női rudakat is nevezik - ez a tiramisu kötelező alkotóeleme. Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjéktől. Beverjük a fehérek egy erős hab. Óvatosan keverjük össze a sárgáját és 75 g cukrot, fokozatosan adjunk hozzá 75 g szitán átszitált lisztet és sót. Óvatosan adjunk kanállal felvert fehérjét a tésztához, és óvatosan keverjük. A tésztának vastagnak és levegősnek kell lennie.
2
Kenje meg a sütőlapot olajjal és finoman megszórja liszttel. Körülbelül 15 mm átmérőjű édesipari fecskendő töltse ki tésztát. Szorítson ki belőle 10 cm-es botot egy sütőlapra.Ha nincs édesipari fecskendő, használjon egy szokásos műanyag zacskót, és vágja le annak sarkát.
3
Kombinálja a fennmaradó cukrot és a porcukrot. Megszórjuk a botot a cukorkeverék felével és hagyjuk 10 percig feloldódni. Ezután megszórjuk a süteményeket a cukor második felével. 2 perc elteltével helyezze az edényt a 150 ° C-ra előmelegített sütőbe. Süssük az önző palántákat, amíg aranybarna nem lesz. Hagyja a kész sütiket lehűlni és megszáradni az asztalon körülbelül 5-8 órán keresztül.
4
Kezdje a tiramisu főzését. Válassza le a fehérjét a tojássárgájáról. Vegyük a sárgáját cukorral simáig. Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérjékhez és keverjük meg, amíg vastag tömeggé nem válnak. Adjuk hozzá a mascarpone-t a tojássárgájához, és keverjük kanállal. Ezután keverje össze a felvert fehérjéket a krémmel.
5
Készítsen kávét, adjon hozzá cukrot és lehűtse. Öntsön konyakot hideg kávéba. Készítsen ételeket, lehetőleg téglalap alakú, magas falakkal. Mártsa be az összes sütit kávéba, és helyezze az átázott sütiket az első rétegbe. Helyezze a tejszín felét. Ezután ismét feküdjön egy réteg süteményt, és töltse meg a maradék krémmel. Helyezze a tortát a hűtőszekrénybe 5-10 órán keresztül. Megszórjuk az elkészített tiramisut kakaóporral és daraboljuk.
Figyelem!
Ügyeljen arra, hogy a krém ne legyen folyékony, különben nem fogja megtartani alakját, és a tiramisu szétszóródik egy tányérra.
Hasznos tanácsok
Pálinka helyett hozzáadhat egy másik erős alkoholos italt a tiramisuhoz, például amaretto, marsala, whisky, rum, sambuca, kávéfőző.