Tortilla - mexikói nemzeti étel, vékony tortilla, kukoricadara. Kenyér helyett szolgálják fel a levesekhez és a húshoz köretként. Különféle tekercsek és szószok vannak csomagolva. A kukorica tortillákat a legtöbb mexikói snackben használják: fajitas, burritos, tacos, quesadilla. A tortillát könnyű elkészíteni otthon.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 3 csésze kukoricadara;
- 2 teáskanál szóda;
- 3/4 teáskanál só;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 1 csésze víz.
Használati útmutató
1
Szitáljuk át a kukoricadara egy finom szitán egy mély tálba. Adjunk hozzá szódat és sót. Keverje jól össze.
2
Fokozatosan öntsünk növényi olajat, miközben folytatjuk a keverést. Használhat finomított napraforgót. De lehetőleg olívaolaj. Így a tortilla a hagyományos tortilla illatát és ízét fogja adni. Keverjük a keveréket simává.
3
Fokozatosan adjunk hozzá vizet. Készítse el ezt két vagy három adagban, így ellenőrizheti a folyamatot, és ha szükséges, adjon hozzá folyadékot, vagy fordítva, csökkentse annak mennyiségét. A víznek melegnek, de nem melegnek, körülbelül 40-50 ° C-osnak kell lennie. A tesztnek nem szabad a kezéhez tapadnia.
4
Finoman szórjon meg lisztet egy darabolódeszka vagy konyhaasztalra. Ehhez felhasználhatja a kukoricát és a közönséges búzalisztét is. Helyezze a kapott lágy tésztát egy asztalra vagy táblára. Tartsd kezével addig, amíg sima és teljesen elasztikus lesz.
5
A tésztából formáljon labdát. Helyezze egy mély tálba, fedje le fóliával vagy tiszta konyhai törölközővel. Hagyja a tésztát 20-30 percig "pihenni" szobahőmérsékleten.
6
Ezután helyezze rá egy liszttel felületre, és ossza meg éles késsel 8 vagy 12 egyenlő részre. Az egyes részekből gördítsen be egy labdát, megszórja liszttel és tegye félre. Hogy megakadályozzuk a golyókat az elakadást, fedjük le őket újra.
7
A golyókat egyenként gördítjük ugyanolyan méretű vékony, lapos süteményekbe. A tortilla vastagsága nem haladhatja meg az 1 mm-t. Kényelmes egy kis sodrófa segítségével a süteményeket tekercselni. Használhat más apró, sima konyhai elemeket is - cumisüvegeket vagy csészéket. A tökéletesen kerek torta elkészítéséhez tegyen a kívánt átmérőjű tányért a hengerelt tésztára, és vágja széleit annak mentén.
8
Melegítse elő az edényt: öntöttvas vagy teflon bevonattal. Ezt szigorúan olaj nélkül kell megtenni. A pogácsákat száraz serpenyőben sütjük. Mindegyik tortillát az egyik oldalon süssük, amíg buborékok vagy sötét foltok képződnek, fordítsuk meg, és a másik oldalon süssük is. A tortát mindkét oldalán kb. 30–40 másodpercig sütjük. Ne tartsa tovább, különben a tortilla törékeny és száraz lesz.
9
Tegye a kész tortillákat egymásra, és törölköző alatt tárolja. Jobb, ha melegen, különféle mártásokkal vagy a főétel kiegészítéseként szolgálják fel.
Hasznos tanácsok
Annak érdekében, hogy a tortilla lágyabbá váljon, és ne maradjon hosszú ideig, keverje össze a kukorica- és a búzaliszt egyenlő arányban.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk saját chorizo tortillát