A párolt zöldségekkel való megismerés korai gyermekkorban történik. Oroszországban a burgonyát, a káposztát, a sárgarépát, a sütőtök, a fehérrépa, a cukkini, a padlizsán, a paprika és a paradicsom hagyományosan a pörköléshez használják. Ez a lista jelentősen kibővült az elmúlt évtizedekben, a karfiol és más típusú káposzta, zöldbab és még sok más népszerűvé vált és elérhetővé vált. Párolt zöldségek - zöldségpörköltek - főzése egyszerű és meglehetősen gyors.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- nagy burgonya - 3-4 darab;
- kis cukkini - 1 darab;
- padlizsán - 1 darab;
- káposzta - 300 g;
- karfiol - 200 g;
- paprika - 1 darab;
- sárgarépa - 2 darab;
- közepes hagyma - 2 hagyma;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- paradicsom - 3-4 darab;
- só ízlés szerint;
- babérlevél - ízlés szerint;
- forró bors - ízlés szerint;
- kapor és petrezselyem ízlés szerint;
- gyömbér - ízlés szerint;
- növényi olaj - 1/2 csésze.
Használati útmutató
1
Vágjuk a burgonyát nagy darabokra, szeletekre - cukkini és padlizsán. Ezeket a zöldségeket főzze külön-külön kis mennyiségű növényi olajban, és üstbe tegye rétegekbe. Ezután apróra vágja a friss káposztát négyzetre, tegye rá a következő réteget - kis karfiolvirágzat.
2
Finomra vágja a hagymát, a sárgarépát, a julienne-t és a paprikát. Egy serpenyőben süssük őket, először hagymát, majd sárgarépát és utoljára paprikát rakva. Apróra vágjuk a hámozott paradicsomot, helyettesíthetők paradicsompasztával, és adjuk a serpenyőbe pirított zöldségekkel. Pároljuk 10 percig, majd adjunk hozzá forró paprikát, ha úgy tetszik, körülbelül fél teáskanál gyömbérpor és só. Pároljuk néhány percig, és öntsük az öntettel az üstbe az elkészített zöldségeket. Ha nincs elegendő folyadék, adjunk hozzá egy kevés vizet, de nem szabad lefednie a zöldségeket, mivel a cukkinilé és a padlizsán felszabadul az előkészítés során.
3
Helyezze az üstöt kis tűzre, és főzzük a zöldségeket 20-30 percig, majd azonnal tegyük a babérlevelet. A főzés végén adjunk hozzá aprított fokhagymát, apróra vágott petrezselymet és kaprosot, bár rá lehet tányérra is szórni. Párolt zöldségek készen állnak. Jól megyek a húslal, de ön is önálló ételként szolgálhat. A böjt során egy ilyen étel egyszerűen pótolhatatlan.
Figyelem!
Kaukázusban és Latin-Amerikában a különféle típusú párolt bab, amelyet gyakrabban hússal főznek, nagyon népszerű. A koriantort gyakran adják hozzá a babételekhez.
Párolt zöldségek jók az emésztésre, könnyebben emészthetők és nem okoznak kellemetlen érzést a gyomorban, mint sok friss zöldség (például: káposzta, hagyma, fokhagyma).
Hasznos tanácsok
Nem szükséges, hogy teljes zöldségkészlet legyen, néhányuk nélkül ízletes ételt is kaphat. Zöldség, amely megy az öntettel, jobb, ha mindent feltesz.
Biztonságosan kísérletezhet a zöldségekkel - adhatja hozzá és cserélje ki az étel összetevőit.
A paradicsompasztát vízzel hígítani kell, és abból ki kell hozni a paradicsomlét, mielőtt hozzáadják a kötszerhez.
A párolt zöldségekbe más gyógynövényeket is hozzáadhat: bazsalikom, kakukkfű, tálak, …