Buggyantott tojás - törött tojásból származó hagyományos francia étel, amelyet forró vízbe tesznek, és héj nélküli zsákban, állandó forrásban lévő vízben főzik. Ez a főzési módszer egy nagyon lágy, krémes tojássárgáját adja fehérjebe csomagolva. A buggyantott tojás legnépszerűbb felhasználása a szendvicsekben és a salátákban található. A tojás önálló ételként is szolgálhat, például valamilyen mártással.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 4 nagy csirketojás,
- serpenyő vagy serpenyő,
- réselt kanál,
- egy tekercs papírtörülközőt.
Használati útmutató
1
Vegyen egy megfelelő méretű edényt vagy serpenyőt (a tojások számától függően). Tűzön tegye és 2–2, 5 cm forrásban lévő vízzel lemezzen.
2
Egy bizonyos idő eltelte után apró buborékok jelennek meg az edény alján. Ezután szakítsa meg a tojást, vezesse a lehető legközelebb forrásban lévő vízhez, és hagyja esni. Azonnal ellenőrizze, hogy a tojás beragadt-e az edény vagy a serpenyő aljára.
Finoman kanállal nyomja meg. Ha a tojás úszik, akkor minden rendben, ha még mindig főtt, válassza le az aljáról. Ugyanúgy, mint a többi tojást.
3
Hagyja a tojásokat 1 percig forralni. Ezután vegye le a serpenyőt vagy az edényt a tűzről. Hagyja a tojásokat forró vízben 10 percig, sűrű fehérjét és puha sárgáját kapja.
4
Készítsen papírtörlőket. Vegye ki a tojásokat egy hasított kanállal. Tartsa néhány percig egy réselt kanállal tojást egy papírtörlővel, hogy a fölösleges víz felszívódjon. Ha a fehérje elterjedt, vegye le a rongyot.
5
Azonnal tálaljuk a tojásokat, amíg levegősek.
Bon étvágyat.
Figyelem!
A lényeg az, hogy a tojásnak nagyon frissnek kell lennie, lehetőleg legalább 4 napnál idősebbnek. A víz soha nem forralhat túl sokat.
Hasznos tanácsok
A hagyományos recept kizárja a só felhasználását a buggyantott tojások elkészítésében, ha a tojás nem túl friss, a merítés előtt adjon hozzá egy kevés ecetet forrásban lévő vízhez. Az ecet segít a tojás formájának megőrzésében.
A tojásokat egy tálba szakíthatja, majd kiadhatja őket egy edénybe vagy serpenyőbe.
Ha a tojást előzetesen főzi, akkor hideg vízben tárolja, hogy ne száradjon ki. És tálalás előtt melegítsük fel őket egy kicsit, fél percre engedve forró vízbe.
A buggyantott tojás főzhető húslevesben, tejben, borban stb.
Próbáljon füstölt tőkehalat buggyantott tojást tálalni. Ehhez főzze és szárítsa meg a tőkehalot. Főzzen tojást ugyanabban a vízben. Fektesse a tojást a tőkehalra, és tálaljuk az asztalhoz vajas kenyérrel.
Kapcsolódó cikk
Zöld saláta tonhallal és buggyantott tojással