A hasznos tulajdonságok száma szerint a hajdina jogosan vezető szerepet tölt be az összes gabonafélében. Foszfor-, vas-, cink-, kálium-, magnézium-, C- és E-vitamin, B-vitamin - ez egy hiányos azon elemek listája, amelyek megvédik az egészségét hajdina étkezéskor. A hajdinamagok azonban még hasznosabbá válnak, ha csíráztatják őket. Az antioxidánsok teljes mennyisége kétszer növekszik, a C-vitamin mennyisége pedig majdnem 20-szor növekszik! A legfontosabb, hogy a hajdinamag nagyon könnyen csírázható otthon.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - hámozott zöld hajdina
- - üveg vagy porcelán tál fedéllel
- - tiszta víz (szűrt vagy ivóvíz)
Használati útmutató
1
A hajdinamagokat többször öblítsük le folyó vízzel. Ez könnyen megtehető, ha kis lyukakkal ellátott szűrőedénybe vagy szitába dobja őket. A hajdíszet a kezével válogathatja közvetlenül a vízfolyás alatt, de ezt nagyon óvatosan kell megtennie, hogy ne károsítsa a finom embriókat.
2
Helyezze a mosott zöld hajdina előkészített edénybe. Sokkal jobb, ha ez egy üveg vagy porcelán tál.
3
Öntsük a magokat tiszta vízzel 4 rész víz és 1 rész hajdina arányban. Az arányok a választott kapacitástól függően kissé változhatnak. A tiszta víz szűrt folyó, olvadt vagy ezüsttel felitatott vízre vonatkozik.
4
Hagymát hagyja 2-3 órán át. Legyen óvatos: a mag gyorsan megduzzad, és megduplázódik. Ha hosszabb ideig hagyják, nyálka jelenhet meg a magok körül. Ebben az esetben a hajdina ismét alaposan ki kell öblíteni.
Ne feledje: ha a hajdinamagokat több mint 10 órán át víz alatt tartják, akkor valószínű, hogy erjednek és romlanak. Akkor az összes munka a lefolyóba kerül.
5
Óvatosan engedje le a vizet. A zöld hajdina darabokat egyenletesen terítse el a tál aljára és oldalára. Fedje le a tartályt úgy, hogy a levegőellátás ne álljon le. Hagyja a hajdina 12-20 órán keresztül sötét helyen.
6
A magvak kelni készültek. A hajtásoknak átlagosan 1-2 mm-nek kell lenniük. Általában arra várnak, amíg a hajtások eléri az 1–2 cm hosszúságot, ehhez hagyják magokat egy-két napig. Ügyeljen arra, hogy a hajdina nem szárad ki.
A hajdina csíráztatott magokat önálló ételként és különféle saláták részeként használják, ezért a receptnek megfelelően válassza ki a hajtások hosszát.
Figyelem!
A csírázáshoz csak a zöld hámozott hajdina alkalmas, azaz olyan, amelyre nem került sor hőkezelésnek (gőzölés vagy pörkölés), de ugyanakkor megszabadul a héjától.
Hasznos tanácsok
A zöld hajdina enni nem vár az aktív csírázására. Elegendő néhány órán át áztatni a magokat, hogy megduzzadjanak és kissé keljenek ki.