A zsír nagyon tápláló, kielégítő és magas kalóriatartalmú termék. Ízletes nemcsak sózott, hanem füstölt is. Ezenkívül a zsír felhasználható a darált hús adalékanyagaként vagy az olaj helyett a főzés során. A sózott zsír megvásárolható egy üzletben, a piacon, a magánállat-tulajdonosoktól. A legfinomabb zsírt önfőzés útján nyerik.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- A száraz sózáshoz szüksége van:
- zsír 2-3kg
- só 2-3kg
- fekete bors
- fokhagyma 1 fej
- nagy fadobozban
- pergament
- egy tál
- tál
- terhelés
- A zsír sós lében tartósításához a következőkre lesz szüksége:
- lábas
- víz
- 2-3kg zsír
- 1 csésze só
- 2 evőkanál cukor
- babérlevél
- fekete bors
- egy törülközőt
- tál
- terhelés
Használati útmutató
1
A zsír sózásához ki kell választania egy megfelelő darabot. Válasszon puha szalonnát, vékony bőrrel. A zsírnak fehérnek kell lennie, válasszon darabokat húsrétegekkel. Ez a zsír könnyen késre átszúrható, és később jól használható a pácoláshoz.
2
Ajánlott, hogy vegyen egy darab zsírt a hasított sertés hátuljáról vagy oldaláról, ahol vastagsága eléri a 2–2, 5 cm vastagságot.
3
A szalonna száraz sózásához 20 cm-es darabokra vágja, és mindegyiket sóval meg kell dörzsölni. A sót a zsírmennyiség alapján kell venni, de az össztömeg legfeljebb 5% -át kell venni.
4
Vegye ki a fokhagymát, és meghámozza. Dörzsölje meg egy finom reszelőt. Zúzza össze a fekete borsot egy habarcsban és keverje össze a fokhagymát.
5
Helyezzen egy nagy dobozt, tálot vagy lemezt papírral, és tegyen egy üres pergamentet. Öntsön az edények aljára sót, amelynek vastagsága −1, 5 centiméter. Ezután határozottan fektesse le a szalonnát a bőrével. Megszórjuk minden szalonna sót sóval, fedjük le tiszta fehér papírral, majd ruhával, tegyünk egy tányért és állítsuk be a terhelést. Helyezze a zsírt 10 napig hűvös, sötét helyre.
6
A sózott zsírt a körülményektől függően tárolják. Ha a szoba hőmérséklete nem haladja meg a 10 fokot, akkor a zsír körülbelül egy év alatt nem romlik. Fontos feltétel a fény hiánya a helyiségben.
7
Sózott zsír sós lében készítéséhez vegyen egy nagy edényt, és öntsen rá 5 liter vizet. Várjon, amíg a folyadék felforr, és adjon hozzá 1 csésze sót, 2 evőkanál cukrot, fekete borsot, babérlevelet. Hagyja az oldatot fűszerekkel főzni 10-15 percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és külön állítsa be, hogy lehűljön.
8
Mossa le egy darab zsírt vízfolyás alatt, és engedje be sós vízbe, tegyen egy tányért a tetejére, és tegyen rá rá rá. Helyezze a zsírt hűvös, száraz helyre három-öt napra. Ezután szerezze be a zsírt és szárítsa meg a darabot törülközővel. A termék fogyasztásra kész.
Figyelem!
Lehetetlen túl sózni, annyi sót fog igénybe venni, amennyire szüksége van.
Hasznos tanácsok
Rakományként használhatja a szokásos vízzel vagy súlyokkal töltött három literes üvegedényeket.