Gyakran az üzletekben hanyag és csúnya vörös haldarakat kínálunk mérleggel, uszonyokkal és csontokkal. Sokkal helyesebb és gazdasági szempontból megvalósítható lenne egy egész halat megvenni és magukat felvágni.
Válassza ki a receptjét
Miután megbizonyosodott a vásárolt hal minőségéről és frissességéről, megkezdhetjük a feldolgozást. Először eltávolítjuk a kopoltyúkat, majd hideg víz alatt tisztítjuk a mérlegekből. A halak hasított testének tisztítása és mosása után tegye egy vágódeszkára, és törölje le egy szalvétával.
Először elválasztjuk a fejet. Ehhez végezzen egy metszetet a halak mindkét oldalán a fejszár mögött, és csavarja el a fejet. Ez a fej a jövőben hasznos levesek főzésére. Felhívjuk figyelmét - ezért távolítottuk el a kopoltyúkat, mert ezek keserűséget adnak a húsleveshez.
Ezután távolítsa el a filét egy hosszú halkés segítségével, a kést a gerinc mentén a feje és farka felé vezetve. A kést szorosan a gerinchez kell nyomni, így a filé nem sérülhet meg. A csúszós halakat tetszőlegesen fel lehet tenni a szövetre. Két réteg halfilé és gerinc van, amelyet leveshez is felhasználhatunk.
A bordacsontok filéjét egyszerűen meg kell vágni. Ily módon két réteg filé van, amely felhasználható a kényelmi ételek elkészítéséhez, és egy leveskészlet. Vághat csodálatos steaket az elülső részből, savanyíthatja a farokrészből, és mindenféle apró maradékot levesbe vagy salátába tehet.
Mint láthatja, ez egy teljesen hulladékmentes termék. A kapott félkész termékeket szükség esetén csomagolhatja és fagyaszthatja.